Cerdo desmenuzado salteado con fideos de almidón

Name: Cerdo desmenuzado salteado con fideos de almidón
Ingredients: 500g Carne magra de cerdo (lavada y cortada en tiras finas); 10g Cilantro (tallos lavados y cortados en segmentos de 3,5 cm de largo); 1 Huevo (cocinado en una tortilla fina y desmenuzado); 10g Hongo oreja de madera (remojado hasta ablandar y desmenuzado); 15g Cebolla de verdeo (lavada y cortada en juliana); 20g Pepino (cortado en juliana); 10g Sal fina; 20g Aceite de sésamo; 25g Pasta de sésamo (mezclada en pasta); 15g Vinagre; 15g Ajo (machacado hasta formar una pasta); 25g Aceite de maní (para saltear); 10g Salsa de soja; al gusto Almidón húmedo (mezclado en pasta fina para hacer los fideos)

Un plato frío clásico de verano de Shandong con carne de cerdo desmenuzada sedosa y tierna y fideos de gelatina de frijol mungo crujientes y refrescantes.

Varía

Fácil

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Cerdo desmenuzado salteado con fideos de almidón

Ingredientes

Carne magra de cerdo (lavada y cortada en tiras finas) 500g

Cilantro (tallos lavados y cortados en segmentos de 3,5 cm de largo) 10g

Huevo (cocinado en una tortilla fina y desmenuzado) 1

Hongo oreja de madera (remojado hasta ablandar y desmenuzado) 10g

Cebolla de verdeo (lavada y cortada en juliana) 15g

Pepino (cortado en juliana) 20g

Sal fina 10g

Aceite de sésamo 20g

Pasta de sésamo (mezclada en pasta) 25g

Vinagre 15g

Ajo (machacado hasta formar una pasta) 15g

Aceite de maní (para saltear) 25g

Salsa de soja 10g

Almidón húmedo (mezclado en pasta fina para hacer los fideos) al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lave la carne magra de cerdo y córtela en tiras finas. Lave las cebolletas y córtelas en juliana. Lave los tallos de cilantro y córtelos en segmentos de 3,5 cm de largo. Corte en juliana el pepino, la tortilla de huevo y el hongo oreja de madera.

Saltear el cerdo

Caliente el aceite de maní en un wok a fuego medio hasta que esté al 50% de temperatura (unos 125 °C). Agregue las tiras de cerdo y saltee hasta que estén medio cocidas. Añada la salsa de soja y las cebolletas y saltee. Agregue la sal fina y los segmentos de cilantro y cocine hasta terminar. Rocíe con aceite de sésamo y mezcle para combinar. Divida en dos platos pequeños para servir.

Preparar los fideos de almidón

Mezcle el almidón húmedo hasta formar una pasta fina, disuelva la sal fina en ella y vierta en agua hirviendo para formar 2 láminas de gelatina de almidón. Remoje en agua fría, luego retire y corte en tiras de 1 cm de ancho y 5 cm de largo. Disponga ordenadamente en un plato.

Montar el plato

Disponga el pepino cortado en juliana, el hongo oreja de madera y la tortilla de huevo en secuencia sobre los fideos de almidón para crear un patrón decorativo.

Preparar y verter la salsa

Añada sal fina a la pasta de sésamo y mezcle con agua hervida fría hasta formar una pasta. Combine la salsa de soja, el vinagre, la pasta de ajo y el aceite de sésamo para preparar una salsa. Vierta sobre los fideos de almidón y sirva junto con el cerdo salteado.