Куриные крылышки в сухом воке
Блюда, приготовленные в сухом воке, — визитная карточка сычуаньской кухни, известной своими острыми, обжигающими и ароматными вкусами. Способы приготовления различаются в зависимости от используемых ингредиентов. В этом рецепте используются средние части куриных крылышек — их мясо нежное, свежее на вкус и быстро готовится, что делает блюдо в сухом воке отличным выбором для детей.
Ингредиенты
Куриные крылышки (средняя часть)
10
Зелёный лук
По вкусу
Картофель
1
Лук репчатый
1
Сушёный перец чили
10
Перец эрцзиньтяо
3
Сычуаньский перец
Щепотка
Имбирь
По вкусу
Чеснок
По вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Разморозьте купленные куриные крылышки и тщательно промойте их несколько раз.
2
Шаг 2
Сделайте надрезы на крылышках, чтобы специи лучше проникли.
3
Шаг 3
Разогрейте сковороду, затем уменьшите огонь до слабого. Без добавления масла обжарьте куриные крылышки, чтобы выпарить влагу.
4
Шаг 4
Добавьте масло в сковороду. Когда масло нагреется примерно на 70%, выложите куриные крылышки.
5
Шаг 5
Уменьшите огонь до слабого и медленно обжарьте с обеих сторон.
6
Шаг 6
Увеличьте огонь до сильного, медленно повышая температуру масла, и обжарьте до золотистой корочки.
7
Шаг 7
Жарьте до золотистой корочки, затем выложите и отложите в сторону.
8
Шаг 8
Оставьте масло в сковороде, добавьте картофель и соль. Обжарьте картофель до готовности и отложите в сторону.
9
Шаг 9
Нарежьте все дополнительные ингредиенты и подготовьте их.
10
Шаг 10
Добавьте немного масла в сковороду. Не добавляйте слишком много масла, затем добавьте дуаньбаньцзян и жёлтую соевую пасту и обжаривайте до появления аромата.
11
Шаг 11
Добавьте зелёный лук, имбирь и чеснок и обжаривайте до появления аромата.
12
Шаг 12
Добавьте обжаренные куриные крылышки и уменьшите огонь до слабого.
13
Шаг 13
Медленно обжаривайте, пока не выпарится вся влага.
14
Шаг 14
Увеличьте огонь до сильного и добавьте обжаренный картофель.
15
Шаг 15
Добавьте сычуаньский перец и бадьян.
16
Шаг 16
Добавьте сушёный перец чили, лук и кольца перца эрцзиньтяо.
17
Шаг 17
Равномерно обжарьте, затем добавьте небольшое количество лёгкого соевого соуса и сахара.
18
Шаг 18
Добавьте немного куриного бульонного порошка и посыпьте белыми семенами кунжута.
19
Шаг 19
Добавьте любимые специи, такие как порошок зиры, порошок пяти специй, порошок для барбекю и порошок чили.
