Кальмар, жаренный с узором

Name: Кальмар, жаренный с узором
Ingredients: 560 g Свежее мясо кальмара (промытое, нарезанное узором «личи», бланшированное и обсушенное); 15 g Кинза; 25 g Ломтики побегов маммиевого бамбука (замоченные); 5 g Древесные грибы (аурикулярия); 5 g Зелёный горошек; 5 g Измельчённый зелёный лук; 5 g Измельчённый имбирь; 5 g Измельчённый чеснок; Арахисовое масло, to taste; Приправа, to taste; Белый молотый перец, to taste

Кальмар, жаренный в воке (爆乌花) Свежий кальмар нарезается ромбовидной сеткой, бланшируется, обжаривается в воке с добавлением сопутствующих ингредиентов, загущается крахмальным соусом и подаётся с щепоткой молотого перца.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежее мясо кальмара (промытое, нарезанное узором «личи», бланшированное и обсушенное) 560 g

Кинза 15 g

Ломтики побегов маммиевого бамбука (замоченные) 25 g

Древесные грибы (аурикулярия) 5 g

Зелёный горошек 5 g

Измельчённый зелёный лук 5 g

Измельчённый имбирь 5 g

Измельчённый чеснок 5 g

Арахисовое масло to taste

Приправа to taste

Белый молотый перец to taste

Инструкции

Подготовьте кальмара

Промойте свежего кальмара, нарежьте узором «личи», бланшируйте и обсушите.

Обжарьте ароматные добавки

Разогрейте арахисовое масло до 60% нагрева, добавьте измельчённый зелёный лук, имбирь и чеснок, обжаривайте до появления аромата.

Обжарьте и загустите

Добавьте кальмара, побеги бамбука, древесные грибы, зелёный горошек, кинзу и приправу для загустения, затем выложите на тарелку и перед подачей посыпьте белым молотым перцем.