Calamares salteados con corte decorativo

Name: Calamares salteados con corte decorativo
Ingredients: 560 g Carne de calamar fresco (lavada, cortada en piezas con patrón de lichi, blanqueada y escurrida); 15 g Cilantro; 25 g Rodajas de brote de bambú magnolia remojadas; 5 g Hongo oreja de madera; 5 g Guisantes verdes; 5 g Cebolleta picada; 5 g Jengibre picado; 5 g Ajo picado; Aceite de maní, to taste; Condimento, to taste; Pimienta blanca en polvo, to taste

Calamar salteado (爆乌花) El calamar fresco se marca con cortes en cruz, se blanquea, se saltea con ingredientes acompañantes, se espesa con una mezcla de almidón y se termina con una pizca de pimienta molida.

Varía

Fácil

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Calamares salteados con corte decorativo

Ingredientes

Carne de calamar fresco (lavada, cortada en piezas con patrón de lichi, blanqueada y escurrida) 560 g

Cilantro 15 g

Rodajas de brote de bambú magnolia remojadas 25 g

Hongo oreja de madera 5 g

Guisantes verdes 5 g

Cebolleta picada 5 g

Jengibre picado 5 g

Ajo picado 5 g

Aceite de maní to taste

Condimento to taste

Pimienta blanca en polvo to taste

Instrucciones

Preparar el calamar

Lavar el calamar fresco, cortar en piezas con patrón de lichi, blanquear y escurrir.

Saltear los aromáticos

Calentar el aceite de maní al 60 % de su temperatura, añadir la cebolleta, el jengibre y el ajo picados, y saltear hasta que estén fragantes.

Saltear y espesar

Añadir el calamar, los brotes de bambú, los hongos oreja de madera, los guisantes verdes, el cilantro y el condimento para espesar, luego emplatar y espolvorear con pimienta blanca antes de servir.