ライチ切りイカ炒め
Stir-fried Cuttlefish（爆乌花） 新鮮なイカに格子状の切り込みを入れ、さっと湯通ししてから具材と一緒に炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に挽き胡椒を散らして仕上げます。
材料
洗浄済み、ライチ切りにカット、下茹でして水切りした生イカ
560グラム
パクチー
15グラム
水戻ししたマグノリア竹の子の薄切り
25グラム
キクラゲ
5グラム
グリーンピース
5グラム
みじん切りにしたネギ
5グラム
みじん切りにした生姜
5グラム
みじん切りにしたニンニク
5グラム
ピーナッツ油
適量
調味料
適量
白こしょう粉
適量
作り方
1
イカを下準備する
生イカを洗い、ライチ切りにカットして下茹でし、水切りします。
2
香味野菜を炒める
ピーナッツ油を六分熱にし、みじん切りのネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。
3
炒めてとろみをつける
イカ、タケノコ、キクラゲ、グリーンピース、パクチー、調味料を加えてとろみをつけ、お皿に盛り付けてから白こしょうを振って仕上げます。
