Pfannengerührter Tintenfisch mit Schnittmuster

Name: Pfannengerührter Tintenfisch mit Schnittmuster
Ingredients: 560 g Frisches Tintenfischfleisch (gewaschen, in Lychee-Muster geschnitten, blanchiert und abgetropft); 15 g Koriander; 25 g Eingeweichte Magnolien-Bambussprossenscheiben; 5 g Mu-Err-Pilz; 5 g Grüne Erbsen; 5 g Gehackte Frühlingszwiebeln; 5 g Gehackter Ingwer; 5 g Gehackter Knoblauch; Erdnussöl, nach Belieben; Würze, nach Belieben; Weißes Pfefferpulver, nach Belieben

Gebratener Tintenfisch (爆乌花) Frischer Tintenfisch wird kreuzförmig eingeschnitten, blanchiert, mit Begleitzutaten angebraten, mit einer Stärkeslurry angedickt und zum Schluss mit gemahlenem Pfeffer bestreut.

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Pfannengerührter Tintenfisch mit Schnittmuster

Zutaten

Frisches Tintenfischfleisch (gewaschen, in Lychee-Muster geschnitten, blanchiert und abgetropft) 560 g

Koriander 15 g

Eingeweichte Magnolien-Bambussprossenscheiben 25 g

Mu-Err-Pilz 5 g

Grüne Erbsen 5 g

Gehackte Frühlingszwiebeln 5 g

Gehackter Ingwer 5 g

Gehackter Knoblauch 5 g

Erdnussöl nach Belieben

Würze nach Belieben

Weißes Pfefferpulver nach Belieben

Anleitung

Den Tintenfisch vorbereiten

Den frischen Tintenfisch waschen, in Lychee-Muster schneiden, blanchieren und abtropfen lassen.

Die Aromaten andünsten

Erdnussöl auf 60 % Hitze erhitzen, die gehackten Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und andünsten, bis sie duften.

Pfannenrühren und binden

Den Tintenfisch, die Bambussprossen, Mu-Err-Pilze, grünen Erbsen, Koriander und Würze hinzufügen und binden, dann auf einem Teller anrichten und vor dem Servieren mit weißem Pfeffer bestreuen.