Squid sauté à motifs découpés

Name: Squid sauté à motifs découpés
Ingredients: 560 g Chair de calmar frais (lavée, coupée en morceaux à motif de litchi, blanchis et égouttés); 15 g Coriandre; 25 g Tranches de pousses de bambou magnolia trempées; 5 g Champignon noir (oreille de bois); 5 g Petits pois verts; 5 g Ciboule hachée; 5 g Gingembre haché; 5 g Ail haché; Huile d'arachide, to taste; Assaisonnement, to taste; Poudre de poivre blanc, to taste

Encornets sautés (爆乌花) L'encornet frais est incisé en croisillons, blanchi, sauté avec des ingrédients d'accompagnement, lié avec une liaison d'amidon, et parsemé de poivre moulu en finition.

Variable

Facile

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Ingrédients

Chair de calmar frais (lavée, coupée en morceaux à motif de litchi, blanchis et égouttés) 560 g

Coriandre 15 g

Tranches de pousses de bambou magnolia trempées 25 g

Champignon noir (oreille de bois) 5 g

Petits pois verts 5 g

Ciboule hachée 5 g

Gingembre haché 5 g

Ail haché 5 g

Huile d'arachide to taste

Assaisonnement to taste

Poudre de poivre blanc to taste

Instructions

Préparer le calmar

Laver le calmar frais, le couper en morceaux à motif de litchi, le blanchir et l'égoutter.

Faire revenir les aromates

Faites chauffer l'huile d'arachide à 60% de chauffe, ajoutez la ciboule, le gingembre et l'ail hachés, puis faites revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Sauter et épaissir

Ajoutez le calmar, les pousses de bambou, les champignons noirs, les petits pois, la coriandre et l'assaisonnement, puis laissez épaissir, dressez dans les assiettes et saupoudrez de poivre blanc avant de servir.