Нежные кольца кальмара, обжаренные с разноцветными болгарскими перцами в ароматном остром соусе Малацзян.
Малацзян — это богатый ферментированный соус из креветочной пасты, который придаёт невероятную глубину умами быстрым блюдам на сковороде вок. Это блюдо готовится за считанные минуты, что делает его идеальным для ужина в будний день.
Удалите наружную фиолетовую плёнку с тела кальмара. На внутренней поверхности сделайте насечки в виде ромба крест-накрест, затем нарежьте на небольшие кусочки. Бланшируйте кальмар в кипящей воде около 30 секунд, пока он не свернётся в тугие рулетики. Сразу слейте воду и отложите в сторону.
Разогрейте масло в сковороде вок на сильном огне. Добавьте мелко нарезанный имбирь, чеснок и зелёный лук, обжаривайте до появления аромата.
Добавьте нарезанные зелёный и красный болгарские перцы, обжаривайте минуту. Добавьте готовые рулетики кальмара, рисовое вино, соус Малацзян, соевый соус и соль. Энергично перемешивайте ещё минуту, чтобы кальмар прогрелся и равномерно покрылся соусом. Подавайте горячим.
Игривое блюдо, сочетающее сочные креветки с хрустящими маслянистыми хлопьями. Хлопья поджариваются до золотистого цвета и аромата, затем смешиваются с нежными креветками и ароматным чесноком. Это блюдо с интересной текстурой прекрасно подойдет как легкое основное блюдо или впечатляющая закуска.
Классическое кантонское блюдо из морепродуктов со свежим крабом, быстро обжаренным в воке с ароматным имбирём, чесноком и душистым зелёным луком. Высокая температура вока сохраняет природную сладость краба и создаёт вкусную пикантную глазурь.
Яркое ассорти из нежных кальмаров, рыбных фрикаделек из бамбука, сладкого лука и морковных цветков, обжаренных на воке в пикантном чесночном соусе. Это красочное блюдо объединяет в каждом кусочке разнообразные текстуры — от жевательных кальмаров до хрустящих овощей.
Быстрое и смелое блюдо прибрежного Китая с сочными, нежными моллюсками, обжаренными на воке с ароматным имбирём, чесноком и зелёным луком, с добавлением пива для глубины вкуса. Сочетание сушёных перцев чили и сычуаньского перца создаёт приятное онемеющее тепло, которое идеально сочетается с солоноватой сладостью морепродуктов.