Жареные кольца кальмара с соусом Малацзян
Нежные кольца кальмара, обжаренные с разноцветными болгарскими перцами в ароматном остром соусе Малацзян.
История
Малацзян — это богатый ферментированный соус из креветочной пасты, который придаёт невероятную глубину умами быстрым блюдам на сковороде вок. Это блюдо готовится за считанные минуты, что делает его идеальным для ужина в будний день.
Ингредиенты
Свежий кальмар
300 г
Соус Малацзян (соус из креветочной пасты)
1,5 ст.л.
Зелёный болгарский перец
1/2
Красный болгарский перец
1/2
Имбирь
1 ломтик, мелко нарезанный
Чеснок
2 зубчика, мелко нарезанный
Зелёный лук
1 стебель, нарезанный
Рисовое вино
1 ст.л.
Лёгкий соевый соус
1 ч.л.
Соль
по вкусу
Растительное масло
2 ст.л.
Инструкции
1
Подготовка кальмара
Удалите наружную фиолетовую плёнку с тела кальмара. На внутренней поверхности сделайте насечки в виде ромба крест-накрест, затем нарежьте на небольшие кусочки. Бланшируйте кальмар в кипящей воде около 30 секунд, пока он не свернётся в тугие рулетики. Сразу слейте воду и отложите в сторону.
2
Разогрев вока
Разогрейте масло в сковороде вок на сильном огне. Добавьте мелко нарезанный имбирь, чеснок и зелёный лук, обжаривайте до появления аромата.
3
Жарка и подача
Добавьте нарезанные зелёный и красный болгарские перцы, обжаривайте минуту. Добавьте готовые рулетики кальмара, рисовое вино, соус Малацзян, соевый соус и соль. Энергично перемешивайте ещё минуту, чтобы кальмар прогрелся и равномерно покрылся соусом. Подавайте горячим.
