Calamar Salteado con Salsa Malajiang
Anillos de calamar tiernos salteados con pimientos de colores en una sabrosa y aromática salsa de chile Malajiang.
Historia
Malajiang es una salsa rica de pasta de langostino fermentado que aporta una increíble profundidad de umami a los salteados rápidos. Este plato se prepara en minutos, lo que lo hace perfecto para una cena entre semana.
Ingredientes
Calamar fresco
300g
Salsa Malajiang (salsa de pasta de langostino)
1.5 cdta
Pimiento verde
1/2
Pimiento rojo
1/2
Jengibre
1 rodaja, picado
Ajo
2 dientes, picados
Cebolleta
1 tallo, cortado
Vino de cocina
1 cdta
Salsa de soja clara
1 cdta
Sal
al gusto
Aceite neutro
2 cdta
Instrucciones
1
Preparar el Calamar
Retira la membrana morada exterior de los cuerpos del calamar. Haz incisiones en la superficie interior en un patrón de rombos entrecruzados, luego corta en trozos del tamaño de un bocado. Blanquea el calamar en agua hirviendo durante unos 30 segundos hasta que se enrolle en rollos tight. Escurre inmediatamente y reserva.
2
Calentar el Wok
Calienta el aceite en un wok a fuego alto. Añade el jengibre, el ajo y las cebolletas picados, y salte brevemente hasta que estén fragantes.
3
Saltear y Servir
Añade los pimientos verdes y rojos cortados en dados y salte durante un minuto. Añade los rollos de calamar cocidos, el vino de cocina, la salsa Malajiang, la salsa de soja y la sal. Saltea todo vigorosamente durante otro minuto para asegurarte de que el calamar esté bien caliente y uniformly cubierto. Sirve caliente.
