マライジャンソースのイカタコ炒め
旨味のある香ばしいマライジャン唐辛子ソースで、色鮮やかなピーマンと一緒に柔らかいイカリングを炒めた料理です。
ストーリー
マライジャンは、豊富な発酵エビ味噌ソースで、炒め料理に信じられないほどの旨味の深みを加えます。この料理は数分で出来上がり、平日ディナーに最適です。
材料
新鮮なイカ
300g
マライジャンソース（エビ味噌ソース）
大さじ1.5
緑ピーマン
1/2個
赤ピーマン
1/2個
生姜
1切れ、みじん切り
にんにく
2片、みじん切り
ネギ
1本、刻み
料理酒
大さじ1
薄口醤油
小さじ1
塩
適量
サラ油
大さじ2
作り方
1
イカの準備
イカ本体から紫色的薄い膜を取り除きます。内側に十字のiamond模様の切れ目を入れ食べやすい大きさに切ります。沸騰した湯で約30秒茹で、きつくロール状にカールしたらすぐに湯気を切り分けておきます。
2
中華鍋を熱する
中華鍋に油を高温で熱します。みじん切りにした生姜、にんにく、ネギを加え香りが立つまで短く炒めます。
3
炒めて提供する
賽の目に切った緑ピーマンと赤ピーマンを加え1分炒めます。茹でたイカロール、料理酒、マライジャンソース、醤油、塩を加えます。イカに火が通り均等に絡むように力を入れてさらに1分炒めます。熱いうちに提供します。
