마라장 소스 오징어 볶음
감칠맛 나는 향긋한 마라장 칠리 소스에 부드러운 오징어와 알록달록한 피망을 볶아낸 요리입니다.
이야기
마라장은 풍부한 풍미의 발효 새우장 소스로, 간단한 볶음 요리에 놀라운 감칠맛의 깊이를 더해줍니다. 조리 시간이 몇 분밖에 걸리지 않아 평일 저녁 식사로 완벽합니다.
재료
생오징어
300g
마라장 소스 (새우장 소스)
1.5 큰술
청피망
1/2개
홍피망
1/2개
생강
1조각, 다진 것
마늘
2쪽, 다진 것
대파
1대, 송송 썬 것
요리용 술
1 큰술
진간장
1 작은술
소금
약간
식용유
2 큰술
조리 방법
1
오징어 손질하기
오징어 몸통의 겉면에 있는 보라색 막을 제거합니다. 안쪽 면에 다이아몬드 모양으로 칼집을 낸 뒤 한 입 크기로 자릅니다. 끓는 물에 오징어를 약 30초간 데쳐 꽈리 모양으로 말리면 즉시 건져 물기를 빼둡니다.
2
웍 달구기
웍에 기름을 두르고 센 불로 가열합니다. 다진 생강, 마늘, 대파를 넣고 향이 날 때까지 잠시 볶아줍니다.
3
볶아내기
깍둑썬 청피망과 홍피망을 넣고 1분간 볶습니다. 데쳐둔 오징어, 요리용 술, 마라장 소스, 간장, 소금을 넣고 1분간 더 강하게 볶아 오징어가 뜨겁게 데워지고 양념이 고루 묻도록 합니다. 뜨거울 때 서빙합니다.
