Gebratene Tintenfischringe mit Malajiang-Soße
Zarte Tintenfischringe mit bunten Paprikaschoten in einer würzigen, aromatischen Malajiang-Chilisoße.
Geschichte
Malajiang ist eine reichhaltige, fermentierte Garnelenpasten-Soße, die schnellen Pfannengerichten einen unglaublichen Umami-Tiefgang verleiht. Dieses Gericht ist in wenigen Minuten fertig und eignet sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Zutaten
Frischer Tintenfisch
300g
Malajiang-Soße (Garnelenpaste)
1.5 tbsp
Grüne Paprikaschote
1/2
Rote Paprikaschote
1/2
Ingwer
1 slice, minced
Knoblauch
2 cloves, minced
Frühlingszwiebel
1 stalk, chopped
Kochwein
1 tbsp
Helle Sojasoße
1 tsp
Salz
to taste
Neutrales Öl
2 tbsp
Anleitung
1
Den Tintenfisch vorbereiten
Entfernen Sie die äußere violette Membran vom Tintenfisch. Ritzen Sie die Innenfläche in einem Kreuzmuster ein, und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Blanchieren Sie den Tintenfisch etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser, bis er sich zu festen Rollen formt. Sofort abtropfen lassen und beiseitestellen.
2
Den Wok erhitzen
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei starker Hitze. Fügen Sie den gehackten Ingwer, Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie duften.
3
Braten und servieren
Geben Sie die gewürfelten grünen und roten Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie eine Minute an. Fügen Sie die gekochten Tintenfischrollen, Kochwein, Malajiang-Soße, Sojasoße und Salz hinzu. Alles kräftig umrühren, damit der Tintenfisch durchgeheizt und gleichmäßig bedeckt ist. Heiß servieren.
