Calmars sautés à la sauce Malajiang
Anneaux de calamar tendres sautés avec des poivrons colorés dans une sauce au piment Malajiang savoureuse et aromatique.
Histoire
Le Malajiang est une sauce riche de pâte de crevettes fermentée qui ajoute une profondeur incroyable d'umami aux sautés rapides. Ce plat se prépare en quelques minutes, ce qui le rend parfait pour un dîner de semaine.
Ingrédients
Calamar frais
300g
Sauce Malajiang (sauce de pâte de crevettes)
1,5 cs
Poivron vert
1/2
Poivron rouge
1/2
Gingembre
1 tranche, haché
Ail
2 gousses, haché
Oignon vert
1 tige, coupé
Vin de cuisson
1 cs
Sauce soja légère
1 cc
Sel
au goût
Huile neutre
2 cs
Instructions
1
Préparer le calamar
Retirez la membrane violette externe des corps de calamar. Incisez la surface intérieure en forme de losange croisé, puis coupez en morceaux de taille mordante. Blanchissez le calamar dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il s'enroule en petits rouleaux serrés. Égouttez immédiatement et réservez.
2
Chauffer le wok
Chauffez l'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez le gingembre haché, l'ail et les oignons verts, et faites sauter brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3
Sauter et servir
Incorporez les poivrons verts et rouges coupés en dés et faites sauter pendant une minute. Ajoutez les rouleaux de calamar cuits, le vin de cuisson, la sauce Malajiang, la sauce soja et le sel. Remuez vigoureusement pendant encore une minute pour vous assurer que le calamar est bien chauffé et enrobé uniformément. Servez chaud.
