Anneaux de calamar tendres sautés avec des poivrons colorés dans une sauce au piment Malajiang savoureuse et aromatique.
Le Malajiang est une sauce riche de pâte de crevettes fermentée qui ajoute une profondeur incroyable d'umami aux sautés rapides. Ce plat se prépare en quelques minutes, ce qui le rend parfait pour un dîner de semaine.
Retirez la membrane violette externe des corps de calamar. Incisez la surface intérieure en forme de losange croisé, puis coupez en morceaux de taille mordante. Blanchissez le calamar dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il s'enroule en petits rouleaux serrés. Égouttez immédiatement et réservez.
Chauffez l'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez le gingembre haché, l'ail et les oignons verts, et faites sauter brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Incorporez les poivrons verts et rouges coupés en dés et faites sauter pendant une minute. Ajoutez les rouleaux de calamar cuits, le vin de cuisson, la sauce Malajiang, la sauce soja et le sel. Remuez vigoureusement pendant encore une minute pour vous assurer que le calamar est bien chauffé et enrobé uniformément. Servez chaud.
Un wok décisif et amusant combinant des crevettes juteuses avec des céréales croquantes et beurrées. Les céréales sont toastées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, puis mélangées avec des crevettes tendres et de l'ail aromatique. C'est un délice textural qui fonctionne parfaitement en plat principal léger ou en apéritif impressionnant.
Un plat de fruits de mer cantonais classique avec du crabe frais rapidement sauté au wok avec du gingembre aromatique, de l'ail et de la ciboulette parfumée. La chaleur élevée du wok scelle la douceur naturelle du crabe tout en créant un revêtement savoureux délicieux.
Un plat côtier chinois rapide et audacieux featuring des palourdes grasses et tendres, sautées au wok avec du gingembre parfumé, de l'ail et des cebettes, terminées avec un Trait de bière pour la profondeur. La combinaison des piments secs et du poivre du Sichuan crée une chaleur engourdissante satisfaisante qui se marie parfaitement avec la douceur saline des fruits de mer.