Черепаха, жаренная ломтиками

Name: Черепаха, жаренная ломтиками
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 г мясо черепахи (вымытое и нарезанное тонкими ломтиками); 200 г ломтики побегов бамбука; 1 яичный белок; 5 г порошок сушёной камбалы (посыпать готовое блюдо); 5 г зелёный лук; 3 ломтика ломтики имбиря; щепотка глутамат натрия; щепотка кунжутное масло; щепотка рисовое вино шаосин; щепотка светлый соевый соус; щепотка крахмал из маранты (для маринования и загущения); щепотка молотый белый перец; щепотка измельчённый чеснок; щепотка мелкая соль; по вкусу растительное масло (около 250 г для обжаривания в масле, немного влить при загущении)

Свежее и ароматное, с лёгким коричневым оттенком, это блюдо из ломтиков мягкоскорлуповой черепахи, обжаренных в воке, подходит для любого времени года.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мясо черепахи (вымытое и нарезанное тонкими ломтиками) 150 г

ломтики побегов бамбука 200 г

яичный белок 1

порошок сушёной камбалы (посыпать готовое блюдо) 5 г

зелёный лук 5 г

ломтики имбиря 3 ломтика

глутамат натрия щепотка

кунжутное масло щепотка

рисовое вино шаосин щепотка

светлый соевый соус щепотка

крахмал из маранты (для маринования и загущения) щепотка

молотый белый перец щепотка

измельчённый чеснок щепотка

мелкая соль щепотка

растительное масло (около 250 г для обжаривания в масле, немного влить при загущении) по вкусу

Инструкции

Маринование и обжаривание в масле

Вымойте мясо черепахи и нарежьте тонкими ломтиками. Хорошо перемешайте с небольшим количеством светлого соевого соуса, яичного белка, крахмала из маранты, соли, кунжутного масла, белого перца и глутамата натрия. Выложите в вок с сырым маслом на слабом огне (используя около 250 г масла) и ложкой медленно разровняйте ломтики. Когда они будут готовы примерно на 60–70%, слейте всё вместе.

Обжаривание до готовности

Добавьте в вок зелёный лук, ломтики имбиря, измельчённый чеснок и побеги бамбука и слегка обжарьте. Затем добавьте ломтики черепахи вместе с приправами (белый перец, рисовое вино шаосин, глутамат натрия и т.д.) и кратко обжарьте. Добавьте крахмал из маранты для загущения, одновременно вливая немного растительного масла. Выложите на тарелку и посыпьте сверху порошком сушёной камбалы для завершения.