Rodajas de Tortuga Salteadas

Name: Rodajas de Tortuga Salteadas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g carne de tortuga (lavada y cortada en rodajas finas); 200 g rodajas de brote de bambú; 1 clara de huevo; 5 g polvo de lenguado seco (espolvoreado sobre el plato terminado); 5 g cebolleta; 3 rodajas rodajas de jengibre; una pizca MSG; una pizca aceite de sésamo; una pizca vino de Shaoxing; una pizca salsa de soja ligera; una pizca fécula de arrurruz (para marinar y espesar); una pizca pimienta blanca molida; una pizca ajo picado; una pizca sal fina; al gusto aceite de cocina (unos 250 g para blanquear en aceite, vierta un poco al espesar)

Fresco y sabroso, con un tono marrón claro, este plato de rodajas de tortuga de caparazón blando salteadas es apto para todas las estaciones.

25 min

Fácil

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Ingredientes

carne de tortuga (lavada y cortada en rodajas finas) 150 g

rodajas de brote de bambú 200 g

clara de huevo 1

polvo de lenguado seco (espolvoreado sobre el plato terminado) 5 g

cebolleta 5 g

rodajas de jengibre 3 rodajas

MSG una pizca

aceite de sésamo una pizca

vino de Shaoxing una pizca

salsa de soja ligera una pizca

fécula de arrurruz (para marinar y espesar) una pizca

pimienta blanca molida una pizca

ajo picado una pizca

sal fina una pizca

aceite de cocina (unos 250 g para blanquear en aceite, vierta un poco al espesar) al gusto

Instrucciones

Marinar y Blanquear en Aceite

Lave bien la carne de tortuga y córtela en rodajas finas. Mezcle bien con una pequeña cantidad de salsa de soja ligera, clara de huevo, fécula de arrurruz, sal, aceite de sésamo, pimienta blanca y MSG. Introdúzcalas en un wok con aceite crudo a fuego bajo (usando unos 250 g de aceite), y use una cuchara para extender lentamente las rodajas. Una vez que estén cocidas aproximadamente al 60–70%, vierta todo junto.

Saltear para Terminar

Agregue la cebolleta, las rodajas de jengibre, el ajo picado y los brotes de bambú al wok y saltee brevemente. Luego agregue las rodajas de tortuga junto con los condimentos (pimienta blanca, vino de Shaoxing, MSG, etc.) y saltee brevemente. Agregue fécula de arrurruz para espesar mientras añade un chorrito de aceite de cocina. Sirva y espolvoree el polvo de lenguado seco por encima para terminar.