Sopa de Ternera con Cacahuetes
Sofría el lomo de res hasta que esté tierno, luego rebánelo; cocine los cacahuetes hasta que estén suaves; prepare un caldo claro con pechuga de pollo; combine y cocine al vapor para hacer una sopa ligera y refrescante de cacahuete y res.
Ingredientes
Solomillo de ternera (escaldado, cortado en rodajas de 5 cm de largo y 1 cm de grosor)
1.5 kg
Pechuga de pollo (finamente picada)
150 g
Cacahuetes (remojados, pelados, hervidos hasta que estén blandos)
100 g
Cebolletas
3
Jengibre
3 slices
Vino de cocina
25 g
MSG
5 g
Sal
5 g
Agua (para guisar la carne y hacer el caldo)
to taste
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Primero escalde el solomillo de ternera en agua hirviendo, retírelo y enjuáguelo, luego colóquelo en una olla con agua fresca. Añada jengibre y vino de cocina, luego cocine a fuego lento hasta que esté aproximadamente un 80% tierno (dejando aproximadamente 1 kg de caldo en la olla). Retire la ternera y córtela en rodajas de 5 cm de largo y 1 cm de grosor; reserve. Remoje los cacahuetes en agua hirviendo durante 15 minutos, pélelos y enjuáguelos, luego agregue agua fresca y hierva hasta que estén blandos.
2
Preparar el caldo claro
Pique finamente la pechuga de pollo con un cuchillo y combínela con vino de cocina, cebolletas y jengibre. Añada una cantidad adecuada de agua y revuelva bien, luego exprima el líquido sanguinolento. Vierta la mezcla de pollo en el caldo de ternera y cocine a fuego lento para formar un caldo claro.
3
Cocinar al vapor para terminar
En una sopera, coloque los cacahuetes a un lado y las rodajas de ternera al otro. Cuele el caldo claro en la sopera, agregue sal y MSG, luego cocine al vapor hasta que la ternera esté completamente tierna.
