شوربة اللحم البقري بالفول السوداني

Name: شوربة اللحم البقري بالفول السوداني
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: 1.5 kg لحم بقري (مسلوق مسبقاً، مقطع إلى شرائح بطول 5 سم وسمك 1 سم); 150 g صدر الدجاج (مفروم ناعم); 100 g فول سوداني (منقوع، مقشر، مسلوق حتى ينضج); 3 بصل أخضر; 3 slices زنجبيل; 25 g نبيذ الطبخ; 5 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 5 g ملح; حسب الرغبة ماء (لطبخ اللحم وتحضير المرق)

اطبخ لحم العجل (التندرلوين) على نار هادئة حتى يصبح طرياً، ثم قطعه إلى شرائح؛ اطبخ الفول السوداني حتى يصبح طرياً؛ حضر مرقاً صافياً باستخدام صدر الدجاج؛ اخلطهما معاً واطبخ على البخار لتحضير شوربة فول سوداني ولحم عجل خفيفة ومنعشة.

3 س 25 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم بقري (مسلوق مسبقاً، مقطع إلى شرائح بطول 5 سم وسمك 1 سم) 1.5 kg

صدر الدجاج (مفروم ناعم) 150 g

فول سوداني (منقوع، مقشر، مسلوق حتى ينضج) 100 g

بصل أخضر 3

زنجبيل 3 slices

نبيذ الطبخ 25 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 5 g

ملح 5 g

ماء (لطبخ اللحم وتحضير المرق) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير المكونات

أولاً، اسلق لحم البقر في ماء مغلي، ثم أزله واشطفه، وضعه في قدر من الماء الطازج. أضف الزنجبيل ونبيذ الطبخ، ثم اتركه على نار هادئة حتى ينضج بنسبة 80% تقريباً (مع ترك حوالي 1 كجم من المرق في القدر). أخرج اللحم وقطعه إلى شرائح بطول 5 سم وسمك 1 سم؛ ضعه جانباً. انقع الفول السوداني في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة، ثم قشره واشطفه، وأضف ماءً طازجاً واطبخه حتى ينضج.

تحضير المرق الصافي

افرم صدر الدجاج ناعماً بالسكين واخلطه مع نبيذ الطبخ والبصل الأخضر والزنجبيل. أضف كمية مناسبة من الماء وحرك جيداً، ثم اعصر السائل الدموي. صب خليط الدجاج في مرق اللحم واتركه على نار هادئة لتكوين مرق صافٍ.

الطبخ على البخار

في وعاء الشوربة، ضع الفول السوداني على جانب وشرائح اللحم على الجانب الآخر. صفّ المرق الصافي في الوعاء، وأضف الملح وغلوتامات أحادية الصوديوم، ثم اطبخ على البخار حتى ينضج اللحم تماماً.