Soupe de bœuf aux cacahuètes

Name: Soupe de bœuf aux cacahuètes
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: 1.5 kg Filet de bœuf (blanchi, coupé en tranches de 5 cm de long et 1 cm d'épaisseur); 150 g Blanc de poulet (finement haché); 100 g Cacahuètes (trempées, pelées, bouillies jusqu'à tendreté); 3 Ciboule; 3 tranches Gingembre; 25 g Vin de cuisine; 5 g MSG; 5 g Sel; au goût Eau (pour braiser la viande et préparer le bouillon)

Braiser le filet de bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le trancher ; faire cuire les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient molles ; préparer un bouillon clair avec du blanc de poulet ; combiner et cuire à la vapeur pour obtenir une soupe légère et rafraîchissante au bœuf et aux cacahuètes.

3 h 25 min

Facile

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Ingrédients

Filet de bœuf (blanchi, coupé en tranches de 5 cm de long et 1 cm d'épaisseur) 1.5 kg

Blanc de poulet (finement haché) 150 g

Cacahuètes (trempées, pelées, bouillies jusqu'à tendreté) 100 g

Ciboule 3

Gingembre 3 tranches

Vin de cuisine 25 g

MSG 5 g

Sel 5 g

Eau (pour braiser la viande et préparer le bouillon) au goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Commencez par blanchir le filet de bœuf dans l'eau bouillante, retirez-le et rincez-le, puis placez-le dans une casserole d'eau fraîche. Ajoutez le gingembre et le vin de cuisine, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à environ 80 % de tendreté (en laissant environ 1 kg de bouillon dans la casserole). Retirez le bœuf et coupez-le en tranches de 5 cm de long et 1 cm d'épaisseur ; réservez. Faites tremper les cacahuètes dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, pelez-les et rincez-les, puis ajoutez de l'eau fraîche et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer le bouillon clair

Hachez finement le blanc de poulet avec un couteau et mélangez-le avec le vin de cuisine, les ciboules et le gingembre. Ajoutez une quantité appropriée d'eau et remuez bien, puis pressez pour extraire le liquide sanglant. Versez le mélange de poulet dans le bouillon de bœuf et laissez mijoter à feu doux pour former un bouillon clair.

Cuire à la vapeur pour finir

Dans une soupière, disposez les cacahuètes d'un côté et les tranches de bœuf de l'autre. Filtrez le bouillon clair dans la soupière, ajoutez le sel et le MSG, puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le bœuf soit complètement tendre.