شرائح لحم السلحفاة المقلية

Name: شرائح لحم السلحفاة المقلية
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g لحم السلحفاة (مغسول ومقطع إلى شرائح رقيقة); 200 g شرائح براعم الخيزران; 1 بياض البيض; 5 g مسحوق سمك موسى المجفف (يُرش على الطبق النهائي); 5 g البصل الأخضر; 3 slices شرائح الزنجبيل; a pinch الغلوتامات أحادية الصوديوم; a pinch زيت السمسم; a pinch نبيذ شاوشينغ; a pinch صلصة الصويا الخفيفة; a pinch نشا الأروروت (للتتبيل والتكثيف); a pinch مسحوق الفلفل الأبيض; a pinch الثوم المفروم; a pinch ملح ناعم; to taste زيت الطبخ (حوالي 250 غ للتبييض بالزيت، رش القليل عند التكثيف)

طازج ولذيذ ذو لون بني فاتح، هذا الطبق من شرائح السلحفاة ذات الصدف الرقيق المقلي سريعًا، مناسب لجميع الفصول.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم السلحفاة (مغسول ومقطع إلى شرائح رقيقة) 150 g

شرائح براعم الخيزران 200 g

بياض البيض 1

مسحوق سمك موسى المجفف (يُرش على الطبق النهائي) 5 g

البصل الأخضر 5 g

شرائح الزنجبيل 3 slices

الغلوتامات أحادية الصوديوم a pinch

زيت السمسم a pinch

نبيذ شاوشينغ a pinch

صلصة الصويا الخفيفة a pinch

نشا الأروروت (للتتبيل والتكثيف) a pinch

مسحوق الفلفل الأبيض a pinch

الثوم المفروم a pinch

ملح ناعم a pinch

زيت الطبخ (حوالي 250 غ للتبييض بالزيت، رش القليل عند التكثيف) to taste

الخطوات

التتبيل والتبييض بالزيت

اغسل لحم السلحفاة جيدًا وقطعه إلى شرائح رقيقة. اخلط جيدًا مع كمية صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة وبياض البيض ونشا الأروروت والملح وزيت السمسم والفلفل الأبيض والغلوتامات أحادية الصوديوم. ضعه في مقلاة من الزيت الخام على نار خفيفة (باستخدام حوالي 250 غ من الزيت)، واستخدم ملعقة لنشر الشرائح ببطء. بمجرد أن تنضج بنسبة 60-70٪، اسكب كل شيء معًا.

القلي السريع للإنهاء

أضف البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل والثوم المفروم وبراعم الخيزران إلى المقلاة واقليها بسرعة لفترة قصيرة. ثم أضف شرائح السلحفاة مع التوابل (الفلفل الأبيض، نبيذ شاوشينغ، الغلوتامات أحادية الصوديوم، إلخ) واقليها بسرعة لفترة قصيرة. أضف نشا الأروروت لتكثيف الصلصة مع رش القليل من زيت الطبخ. ضعها في الطبق ورش مسحوق سمك موسى المجفف في الأعلى لإنهاء الطبق.