거북 고기 슬라이스 볶음

Name: 거북 고기 슬라이스 볶음
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g 거북 고기 (씻어 얇게 썰기); 200 g 죽순 슬라이스; 1 흰자; 5 g 건 넙치 가루 (완성된 요리에 뿌리기); 5 g 파; 3 조각 생강 슬라이스; 약간 MSG; 약간 참기름; 약간 소흥주; 약간 진간장; 약간 칡전분 (절임 및 농축용); 약간 흰 후추 가루; 약간 다진 마늘; 약간 가는 소금; 취향에 맞게 식용유 (기름 데치기용 약 250 g, 농축시 살짝 뿌려주세요)

신선하고 고소한 풍미에 옅은 갈색 빛을 띠는 볶음 자라 슬라이스 요리는 사계절 모두 잘 어울립니다.

25분

쉬움

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재료

거북 고기 (씻어 얇게 썰기) 150 g

죽순 슬라이스 200 g

흰자 1

건 넙치 가루 (완성된 요리에 뿌리기) 5 g

파 5 g

생강 슬라이스 3 조각

MSG 약간

참기름 약간

소흥주 약간

진간장 약간

칡전분 (절임 및 농축용) 약간

흰 후추 가루 약간

다진 마늘 약간

가는 소금 약간

식용유 (기름 데치기용 약 250 g, 농축시 살짝 뿌려주세요) 취향에 맞게

조리 방법

절임 및 기름 데치기

거북 고기를 깨끗이 씻어 얇게 썹니다. 소량의 진간장, 흰자, 칡전분, 소금, 참기름, 흰 후추, MSG를 잘 섞습니다. 약 250 g의 생기름을 넣은 웍에 낮은 불로 올려놓고, 숟가락으로 슬라이스를 천천히 펴 넣습니다. 60~70% 정도 익으면 모든 것을 함께 따라 붓습니다.

마무리 볶기

웍에 파, 생강 슬라이스, 다진 마늘, 죽순을 넣고 잠시 볶습니다. 그 다음 거북 슬라이스와 양념 (흰 후추, 소흥주, MSG 등)을 함께 넣고 잠시 더 볶습니다. 칡전분을 넣고 식용유를 살짝 둘러가며 농축시킵니다. 접시에 담고 마지막으로 건 넙치 가루를 위에 뿌려 마무리합니다.