Pescado Machacado en Tres Hebras

Name: Pescado Machacado en Tres Hebras
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 g bacalao (lavado, deshuesado, fileteado en rodajas); 100 g choy sum (blanqueado); 50 g pechuga de pollo cocida (desmenuzada); 25 g jamón (cortado en juliana); 50 g hongos shiitake rehidratados (cortados en juliana); al gusto almidón (mezcla húmeda y seca, para rebozar las rodajas de pescado); 500 g caldo claro; al gusto vino de cocina; al gusto sal

Un plato tradicional de sopa de Zhejiang que presenta finas láminas de bacalao ligeramente machacadas, cocidas a fuego lento con jamón, hongos shiitake y pollo desmenuzado en un caldo claro y sabroso con pescado tierno.

40 min

Fácil

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Ingredientes

bacalao (lavado, deshuesado, fileteado en rodajas) 750 g

choy sum (blanqueado) 100 g

pechuga de pollo cocida (desmenuzada) 50 g

jamón (cortado en juliana) 25 g

hongos shiitake rehidratados (cortados en juliana) 50 g

almidón (mezcla húmeda y seca, para rebozar las rodajas de pescado) al gusto

caldo claro 500 g

vino de cocina al gusto

sal al gusto

Instrucciones

Machacar las rodajas de pescado

Lave el pescado, retire las espinas y las espinas finas, y córtelo en trozos. Reboce con una mezcla de almidón húmedo y seco, luego machaque suavemente con un mazo de madera para aplanarlo en finas láminas de pescado. Blanquee en agua hirviendo hasta que esté cocido, luego enfríe en agua fría y córtelo en tiras. Corte el jamón y los hongos shiitake en juliana, blanquee el choy sum brevemente y escurra.

Cocinar la sopa

Agregue 500 g de caldo claro a una olla. Agregue las tiras de pescado, el choy sum, el vino de cocina y la sal. Lleve a ebullición a fuego medio y retire la espuma. Agregue las hebras de shiitake, las hebras de jamón, las hebras de pechuga de pollo y los condimentos. Vierta en una sopera y sirva.