삼색 채썬 생선 탕

Name: 삼색 채썬 생선 탕
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 g 대구 (씻어서, 뼈를 제거하고, 슬라이스로 필렛한 것); 100 g 청경채 (데친 것); 50 g 익힌 닭가슴살 (채썬 것); 25 g 햄 (채썬 것); 50 g 불린 표고버섯 (채썬 것); 기호에 따라 전분 (물 전분과 마른 전분 혼합, 생선 슬라이스에 입히기용); 500 g 맑은 육수; 기호에 따라 요리용 와인; 기호에 따라 소금

얇게 두드린 대구 살편을 햄, 표고버섯, 채 썬 닭고기와 함께 맑고 깊은 맛의 국물에 푹 끓여 만든, 부드러운 생선이 일품인 저장성 전통 수프 요리입니다.

40분

쉬움

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재료

대구 (씻어서, 뼈를 제거하고, 슬라이스로 필렛한 것) 750 g

청경채 (데친 것) 100 g

익힌 닭가슴살 (채썬 것) 50 g

햄 (채썬 것) 25 g

불린 표고버섯 (채썬 것) 50 g

전분 (물 전분과 마른 전분 혼합, 생선 슬라이스에 입히기용) 기호에 따라

맑은 육수 500 g

요리용 와인 기호에 따라

소금 기호에 따라

조리 방법

생선 슬라이스를 두드리기

생선을 씻어내고, 큰 뼈와 잔뼈를 제거한 다음 조각으로 썬다. 물에 탄 전분과 마른 전분을 섞어 입히고, 나무 공이로 살살 두드려 얇은 생선 시트로 편다. 끓는 물에 데쳐 익히고, 찬물에 담갔다가 채 썬다. 햄과 표고버섯을 채 썰고, 청경채를 잠깐 데쳐 물기를 제거한다.