Рыба отбивная с тремя нарезками

Name: Рыба отбивная с тремя нарезками
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 г треска (вымытая, без костей, разделана на филе и нарезана ломтиками); 100 г цай-сум (бланшированный); 50 г варёная куриная грудка (нарезанная соломкой); 25 г ветчина (нарезанная соломкой); 50 г грибы шиитаке (размоченные, нарезанные соломкой); по вкусу крахмал (смесь мокрого и сухого, для обваливания ломтиков рыбы); 500 г прозрачный бульон; по вкусу кулинарное вино; по вкусу соль

Традиционное чжэцзянское блюдо-суп с тонко отбитыми ломтиками трески, томленными с ветчиной, грибами шиитаке и курицей, нарезанной соломкой, в прозрачном наваристом бульоне с нежной рыбой.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

треска (вымытая, без костей, разделана на филе и нарезана ломтиками) 750 г

цай-сум (бланшированный) 100 г

варёная куриная грудка (нарезанная соломкой) 50 г

ветчина (нарезанная соломкой) 25 г

грибы шиитаке (размоченные, нарезанные соломкой) 50 г

крахмал (смесь мокрого и сухого, для обваливания ломтиков рыбы) по вкусу

прозрачный бульон 500 г

кулинарное вино по вкусу

соль по вкусу

Инструкции

Отбить ломтики рыбы

Вымойте рыбу, удалите кости и мелкие косточки, нарежьте кусочками. Обваляйте в смеси мокрого и сухого крахмала, затем аккуратно отбейте деревянным молотком, расплющив в тонкие рыбные пласты. Бланшируйте в кипящей воде до готовности, затем опустите в холодную воду и нарежьте полосками. Нарежьте ветчину и грибы шиитаке соломкой, кратко бланшируйте цай-сум и слейте воду.

Сварить суп

Влейте 500 г прозрачного бульона в кастрюлю. Добавьте полоски рыбы, цай-сум, кулинарное вино и соль. Доведите до кипения на среднем огне и снимите пену. Добавьте соломку шиитаке, ветчины, куриной грудки и приправы. Перелейте в супницу и подавайте.