Быстрое и вкусное блюдо из азиатской лапши с жевательной лапшой удон, нежной говядиной, сочными креветками и хрустящими овощами в пикантном соусе. Идеально для сытного ужина в будний день.
Это блюдо из жареной лапши удон объединяет лучшие традиции японской лапши и китайского стиля обжарки. Главное — слегка жевательная консистенция лапши и её рассыпчатость. При желании можно заменить белок на курицу или приготовить полностью овощной вариант для более легкого блюда.
Вскипятите большую кастрюлю воды. Добавьте лапшу удон и варите по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и быстро промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление, затем снова слейте воду. Перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы не слипалась. Тонко нарежьте говядину, очистите креветки, вымойте и нарежьте все овощи.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде на сильном огне до появления матового блеска. Добавьте говядину и обжаривайте 2 минуты до золотистого цвета, но ещё слегка розовой внутри. Выньте и отложите. Добавьте креветки в тот же вок и готовьте 1-2 минуты до розового цвета и скручивания. Отложите к говядине.
При необходимости добавьте оставшееся масло в вок. Обжаривайте чеснок 10 секунд до появления аромата. Добавьте морковь и капусту, обжаривайте 2-3 минуты до слегка мягких, но ещё хрустящих овощей. Добавьте ростки бобов и готовьте ещё 30 секунд.
Верните говядину и креветки в вок. Добавьте слитую лапшу удон. Полейте всё соевым и устричным соусом. Энергично перемешивайте 2-3 минуты, пока лапша не прогреется и равномерно не покроется соусом. Приправьте солью и перцем. Полейте кунжутным маслом и ещё раз перемешайте.
Разложите по тарелкам и подавайте горячим. При желании украсьте нарезанным зелёным луком или обжаренным кунжутом. Подавайте сразу, пока лапша ещё жевательная и блюдо горячее.
Классический фаворит кантонской уличной еды с шелковистой рисовой лапшой, обжаренной на воке с нежными ломтиками говядины и ароматным зеленым луком в пикантном коричневом соусе. Это блюдо быстрого приготовления позволяет получить ресторанное качество менее чем за 30 минут.
