Жареная лапша удон с говядиной, креветками и овощами
Быстрое и вкусное блюдо из азиатской лапши с жевательной лапшой удон, нежной говядиной, сочными креветками и хрустящими овощами в пикантном соусе. Идеально для сытного ужина в будний день.
История
Это блюдо из жареной лапши удон объединяет лучшие традиции японской лапши и китайского стиля обжарки. Главное — слегка жевательная консистенция лапши и её рассыпчатость. При желании можно заменить белок на курицу или приготовить полностью овощной вариант для более легкого блюда.
Ингредиенты
сухая лапша удон
300 г
говяжья вырезка, тонко нарезанная
150 г
креветки, очищенные и без панциря
100 г
пекинская капуста, нашинкованная
1 стакан
морковь, нарезанная соломкой
1 средняя
ростки бобов
1 стакан
зубчики чеснока, измельченные
3
растительное масло
3 столовые ложки
соевый соус
2 столовые ложки
устричный соус
1 столовая ложка
кунжутное масло
1 чайная ложка
соль и перец
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Вскипятите большую кастрюлю воды. Добавьте лапшу удон и варите по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и быстро промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление, затем снова слейте воду. Перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы не слипалась. Тонко нарежьте говядину, очистите креветки, вымойте и нарежьте все овощи.
2
Обжарка белка
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде на сильном огне до появления матового блеска. Добавьте говядину и обжаривайте 2 минуты до золотистого цвета, но ещё слегка розовой внутри. Выньте и отложите. Добавьте креветки в тот же вок и готовьте 1-2 минуты до розового цвета и скручивания. Отложите к говядине.
3
Обжарка овощей
При необходимости добавьте оставшееся масло в вок. Обжаривайте чеснок 10 секунд до появления аромата. Добавьте морковь и капусту, обжаривайте 2-3 минуты до слегка мягких, но ещё хрустящих овощей. Добавьте ростки бобов и готовьте ещё 30 секунд.
4
Соединение и приправление
Верните говядину и креветки в вок. Добавьте слитую лапшу удон. Полейте всё соевым и устричным соусом. Энергично перемешивайте 2-3 минуты, пока лапша не прогреется и равномерно не покроется соусом. Приправьте солью и перцем. Полейте кунжутным маслом и ещё раз перемешайте.
5
Подача
Разложите по тарелкам и подавайте горячим. При желании украсьте нарезанным зелёным луком или обжаренным кунжутом. Подавайте сразу, пока лапша ещё жевательная и блюдо горячее.
