Ein schnelles und schmackhaftes asiatisches Nudelgericht mit zähen Udon-Nudeln, zartem Rindfleisch, saftigen Garnelen und knusprigem Gemüse in einer würzigen Sauce. Perfekt für ein sättigendes Abendessen unter der Woche.
Dieses gebratene Udon-Gericht kombiniert das Beste aus japanischen Nudeln mit chinesischem Bratstil. Der Schlüssel ist, die Nudeln leicht kaubissfest und gut getrennt zu halten. Sie können das Protein gerne durch Hähnchen ersetzen oder für eine leichtere Version komplett auf Gemüse verzichten.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Udon-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen, dann erneut abgießen. Mit etwas Öl vermengen, um Verkleben zu vermeiden. Rindfleisch dünn schneiden, Garnelen schälen und entdarmen, und seluruhtes Gemüse waschen und schneiden.
2 Esslöffel Öl in einem Wok oder großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Rindfleischscheiben hinzufügen und 2 Minuten braten, bis sie gebräunt sind, aber innen noch leicht rosa. Herausnehmen und beiseite stellen. Garnelen in denselben Wok geben und 1-2 Minuten braten, bis sie rosa sind und sich locken. Beiseite mit dem Rindfleisch stellen.
Bei Bedarf restliches Öl in den Wok geben. Knoblauch 10 Sekunden braten, bis er duftet. Karotte und Kohl hinzufügen, 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich, aber noch knusprig sind. Sojasprossen hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen.
Rindfleisch und Garnelen zurück in den Wok geben. Abgetropfte Udon-Nudeln hinzufügen. Sojasauce und Austernsauce über alles gießen. Kräftig 2-3 Minuten schwenken, bis die Nudeln durchgewärmt und gleichmäßig bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sesamöl träufeln und einmal kräftig durchmischen.
In Schalen verteilen und heiß servieren. Mit gehackten Frühlingszwiebeln oder gerösteten Sesamsamen garnieren, wenn gewünscht. Sofort servieren, während die Nudeln noch bissfest und das Gericht noch heiß ist.
Ein klassisches kantonesisches Streetfood-Liebling mit seidigen Reisnudeln, die im Wok mit zarten Rindfleischscheiben und aromatischen Frühlingszwiebeln in einer herzhaften braunen Soße geschwenkt werden. Dieses schnell zubereitete Gericht liefert in unter 30 Minuten Restaurantqualität.
