소고기, 새우, 야채 볶음 우동
쫄깃한 우동면에 부드러운 소고기, 탱글한 새우, 아삭한 야채와 감칠맛 나는 소스를 버무린 빠르고 풍미 가득한 아시아식 면 요리입니다. 만족스러운 평일 저녁 식사에 완벽합니다.
이야기
이 볶음 우동 요리는 일본식 면과 중국식 볶음 조리법의 장점을 결합했습니다. 핵심은 면을 약간 쫄깃하게 유지하고 잘 풀어지게 하는 것입니다. 단백질을 닭고기로 바꾸거나 더 가벼운 버전을 위해 야채만 넣어도 좋습니다.
재료
건우동면
300g
소고기 등심, 얇게 썬 것
150g
새우, 껍질 벗기고 내장 제거
100g
양배추, 채 썬 것
1컵
당근, 채 썬 것
중간 크기 1개
숙주
1컵
마늘, 다진 것
3쪽
식용유
3큰술
간장
2큰술
굴소스
1큰술
참기름
1작은술
소금, 후추
적당량
조리 방법
1
재료 손질하기
큰 냄비에 물을 끓입니다. 우동면을 넣고 포장지의 지침에 따라 알덴테로 삶습니다. 물을 빼고 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤 다시 물기를 제거합니다. 면이 들러붙지 않도록 기름을 약간 치대어 섞습니다. 소고기는 얇게 썰고, 새우는 손질하며, 야채는 씻어서 썰어 준비합니다.
2
고기와 해산물 볶기
웍이나 큰 프라이팬에 기름 2큰술을 두르고 센 불에서 달궈 빛이 나게 합니다. 소고기를 넣고 2분간 볶아 겉은 갈색이 되고 안은 약간 분홍빛이 돌 때까지 익힙니다. 꺼내어 따로 둡니다. 같은 웍에 새우를 넣고 1~2분간 볶아 분홍색이 되고 몸이 말릴 때까지 익힙니다. 소고기와 함께 따로 둡니다.
3
야채 볶기
필요하다면 웍에 남은 기름을 추가합니다. 다진 마늘을 넣고 10초간 볶아 향을 냅니다. 당근과 양배추를 넣고 2~3분간 볶아 약간 부드러워지지만 아삭함은 남아있게 합니다. 숙주를 넣고 30초 더 볶습니다.
4
섞고 간 맞추기
소고기와 새우를 웍에 다시 넣습니다. 삶아둔 우동면을 넣습니다. 간장과 굴소스를 전체에 뿌립니다. 2~3분간 세게 볶아 면이 뜨거워지고 양념이 골고루 묻게 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 참기름을 두르고 마지막으로 한 번 더 섞습니다.
5
바로 내기
그릇에 담아 뜨거울 때 제공합니다. 원한다면 실파나 볶은 참깨를 뿌려 장식합니다. 면이 쫄깃하고 요리가 뜨거울 때 바로 드세요.
