Пикантная свинина, приправленная грибами шиитаке и сушёными креветками, начиняет нежные кружочки горькой дыни, которые затем готовятся на пару до сочности и аромата. Лёгкая горечь овоща идеально уравновешивается насыщенной, солёной начинкой.
Это уютное домашнее китайское блюдо превращает горькую дыню во вкусный сосуд для приправленной свинины. Секрет в том, чтобы сначала выскоблить семена и горькую сердцевину — это смягчает интенсивность, сохраняя характер овоща. Кратковременное замачивание в соли вытягивает лишнюю горечь, оставляя ровно столько, чтобы контрастировать с пикантной начинкой.
В большой миске смешайте свиной фарш, измельчённые грибы, измельчённые сушёные креветки, яйцо, соевый соус, вино Шаосин, порошок пяти специй, имбирный порошок, кукурузный крахмал, соль, белый перец и воду. Перемешивайте в одном направлении 2-3 минуты, пока масса не станет липкой и хорошо перемешанной.
Нарежьте горькую дыню кружочками толщиной около 3,8 см. Используйте маленькую ложку или нож, чтобы выскоблить семена и внутреннюю сердцевину, оставив полый центр. Посыпьте немного солью и оставьте на 10 минут — это вытянет часть горечи. Хорошо промойте и тщательно обсушите.
Выложите свиную смесь в каждый кружочек дыни, плотно утрамбовывая начинку. Разложите в корзине пароварки. Готовьте на пару над кипящей водой 20-25 минут, пока свинина полностью не приготовится, а дыня не станет мягкой.
Аккуратно достаньте из пароварки и дайте немного остыть. При желании сбрызните небольшим количеством дополнительного соевого соуса или кунжутного масла. Подавайте горячим вместе с варёным рисом.
Оригинальное овощное блюдо, в котором клейкий рис и смесь бобов фаршируются внутри нежных кусочков корня лотоса, затем нарезаются и завершаются сладкой грушево-медовой глазурью. Корень лотоса сохраняет приятный хруст, впитывая все уютные ароматы начинки.
