Солёная вяленая рыба

Name: Солёная вяленая рыба
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: Свиная мякоть с бедра (жир и мясо вместе; удалить сухожилия, тщательно зачистить); 5 g Мелкая соль; 1 g Глутамат натрия; 15 g Соевый соус; 15 g Кунжутное масло; 15 g Зелёный лук (нарезать на отрезки и положить в кастрюлю для бульона); 15 g Имбирь (раздавить и положить в кастрюлю для бульона); Чеснок (растолочь в пасту); Перечное масло

Несмотря на оригинальное название «Вяленая на солнце рыба» (Sun-cured Fish), этот рецепт на самом деле предназначен для свинины, нарезанной и приправленной чесноком.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная мякоть с бедра (жир и мясо вместе; удалить сухожилия, тщательно зачистить)

Мелкая соль 5 g

Глутамат натрия 1 g

Соевый соус 15 g

Кунжутное масло 15 g

Зелёный лук (нарезать на отрезки и положить в кастрюлю для бульона) 15 g

Имбирь (раздавить и положить в кастрюлю для бульона) 15 g

Чеснок (растолочь в пасту)

Перечное масло

Инструкции

Варка мяса

Положить зачищенную свиную мякоть с бедра (жир и мясо вместе) в кастрюлю с отрезками зелёного лука и раздавленным имбирём. Варить до мягкости кожи и исчезновения розового цвета мяса, затем снять с огня и оставить вымачиваться в бульоне на 20 минут.

Нарезка

Вынуть вымоченное мясо, обсушить поверхность от влаги и нарезать крупными тонкими ломтиками длиной около 7 см и шириной 3 см. Неровные кусочки выложить на дно тарелки, а сверху аккуратно разложить ровные ломтики.

Заправка

Растолочь чеснок в пасту, смешать с солью и кунжутным маслом до однородности, затем соединить с соевым соусом, перечным маслом и глутаматом натрия. Полить мясные ломтики и подать к столу.