Poisson salé séché au soleil

Name: Poisson salé séché au soleil
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: Viande de cuisse de porc avec gras et maigre attachés (retirer les tendons, gratter proprement); 5 g Sel raffiné; 1 g MSG; 15 g Sauce soja; 15 g Huile de sésame; 15 g Oignon vert (coupé en segments et mis dans la marmite); 15 g Gingembre (écrasé et mis dans la marmite); Ail (écrasé en pâte); Huile de piment

Malgré le titre original « Poisson séché au soleil », cette recette est en fait à base de porc émincé à l'ail.

1 h 20 min

Facile

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Ingrédients

Viande de cuisse de porc avec gras et maigre attachés (retirer les tendons, gratter proprement)

Sel raffiné 5 g

MSG 1 g

Sauce soja 15 g

Huile de sésame 15 g

Oignon vert (coupé en segments et mis dans la marmite) 15 g

Gingembre (écrasé et mis dans la marmite) 15 g

Ail (écrasé en pâte)

Huile de piment

Instructions

Cuisson de la viande

Placez la viande de cuisse de porc grattée propre (avec gras et maigre attachés) dans une marmite contenant des segments d'oignon vert et des morceaux de gingembre écrasé. Faites cuire jusqu'à ce que la peau soit tendre et que la viande ne soit plus rose, puis retirez du feu et laissez tremper dans le bouillon d'origine pendant 20 minutes.

Tranchage

Retirez la viande trempée, séchez l'humidité de la surface et coupez en grandes tranches fines d'environ 7 cm de long et 3 cm de large. Placez les morceaux irréguliers au fond de l'assiette et disposez les tranches nettes par-dessus.

Assaisonnement

Pilez l'ail en pâte, mélangez avec le sel et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis combinez avec la sauce soja, l'huile de piment et le MSG. Versez sur les tranches de viande et servez.