Sonnengetrockneter Salzfisch

Name: Sonnengetrockneter Salzfisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: Schweinekeulenfleisch mit Fett und Magerem verbunden (Sehnen entfernen, sauber kratzen); 5 g Raffiniertes Salz; 1 g MSG; 15 g Sojasauce; 15 g Sesamöl; 15 g Frühlingszwiebel (in Stücke schneiden und in den Suppentopf geben); 15 g Ingwer (zerdrücken und in den Suppentopf geben); Knoblauch (zu einer Paste zerstoßen); Chiliöl

Trotz des ursprünglichen Titels „Sonnengetrockneter Fisch" ist dieses Rezept eigentlich für geschnittenes Schweinefleisch mit Knoblauch.

1 Std. 20 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Schweinekeulenfleisch mit Fett und Magerem verbunden (Sehnen entfernen, sauber kratzen)

Raffiniertes Salz 5 g

MSG 1 g

Sojasauce 15 g

Sesamöl 15 g

Frühlingszwiebel (in Stücke schneiden und in den Suppentopf geben) 15 g

Ingwer (zerdrücken und in den Suppentopf geben) 15 g

Knoblauch (zu einer Paste zerstoßen)

Chiliöl

Anleitung

Fleisch kochen

Das sauber gekratzte Schweinekeulenfleisch (mit Fett und Magerem verbunden) in einen Suppentopf mit Frühlingszwiebelstücken und zerdrückten Ingwerstücken geben. Kochen, bis die Haut weich ist und das Fleisch nicht mehr rosa ist, dann vom Herd nehmen und 20 Minuten in der ursprünglichen Brühe einweichen.

Schneiden

Das eingeweichte Fleisch herausnehmen, die Oberflächenfeuchtigkeit abtupfen und in große dünne Scheiben von etwa 7 cm Länge und 3 cm Breite schneiden. Die unregelmäßigen Stücke auf den Boden des Tellers legen und die ordentlichen Scheiben darüber anrichten.

Würzen

Den Knoblauch zu einer Paste zerstoßen, mit Salz und Sesamöl glatt rühren, dann mit Sojasauce, Chiliöl und MSG vermischen. Über die Fleischscheiben gießen und servieren.