Кусочки курицы в кисло-сладком соусе
Традиционное блюдо из куриных бедрышек в стиле Чжэцзян с кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты
Куриные ножки (вымыть, обсушить, порубить или отделить мясо от кости и нарезать крупными кусками)
2 (примерно 600 г)
Имбирь (нарезать соломкой)
1 ст. л.
Зелёный лук (нарезать соломкой)
2
Яйцо
0.5
Кунжутное масло
щепотка
Белый перец
щепотка
Соль (для маринада)
1/3 ч. л.
Яйцо (смешать с курицей до густой пастообразной массы)
2 ст. л. кукурузного крахмала, перемешать
Чжэцзянский уксус (соус)
3 ст. л.
Вода (соус)
3 ст. л.
Кетчуп (соус; в оригинале сказано «кетчуп 0.5 ст. л.», возможно опечатка)
0.5 ст. л.
Сахар (соус)
2.5 ст. л.
Кукурузный крахмал (соус)
1 ч. л.
Соль (соус)
1/4 ч. л.
Инструкции
1
Замариновать курицу
Вымыть и обсушить куриные ножки, затем порубить их (или отделить мясо от кости и нарезать крупными кусками). Добавить ингредиенты для маринада и мариновать 20 минут.
2
Обвалять в кляре
Смешать яйцо с 2 ст. л. кукурузного крахмала до образования густой пасты, затем добавить куски курицы и перемешать, чтобы они равномерно покрылись смесью.
3
Обжарить курицу во фритюре
Разогреть плоскую сковороду или китайский вок, влить достаточное количество масла и нагреть до горячего состояния. Аккуратно выложить куски курицы по одному, жарить до полной готовности, затем вынуть и дать стечь маслу.
4
Обжарить с соусом и подать
В воке разогреть 1 ст. л. масла и обжарить имбирь до появления аромата. Влить смесь для соуса и довести до кипения, затем добавить обжаренную курицу и перемешать, чтобы она равномерно покрылась соусом. Переложить на сервировочную тарелку и посыпать соломкой зелёного лука.
