새콤달콤 닭고기 조각
전통적인 절강식 탕수 닭다리 요리로, 새콤달콤한 풍미가 특징입니다.
재료
닭다리 (씻어 물기를 닦고, 잘게 자르거나 뼈를 발라 두꺼운 조각으로 썬다)
2 (약 600 g)
생강 (채 썬다)
1 큰술
대파 (채 썬다)
2
달걀
0.5
참기름
한 꼬집
백후추
한 꼬집
소금 (재료 양념)
1/3 작은술
달걀 (닭고기 조각과 섞어 걸쭉한 풀을 만든다)
옥수수 전분 2 큰술, 섞어서
장저우 식초 (소스)
3 큰술
물 (소스)
3 큰술
케첩 (소스, 원본에는 '케첩 0.5 큰술'이라고 되어 있어 오타일 수 있다)
0.5 큰술
설탕 (소스)
2.5 큰술
옥수수 전분 (소스)
1 작은술
소금 (소스)
1/4 작은술
조리 방법
1
닭고기 양념하기
닭다리를 씻어 물기를 닦고 잘게 자른다 (또는 뼈를 발라 살코기를 두꺼운 조각으로 썬다). 양념 재료를 넣고 20분간 재운다.
2
반죽 입히기
달걀에 옥수수 전분 2 큰술을 섞어 걸쭉한 풀을 만들고, 닭고기 조각을 넣어 고르게 묻혀준다.
3
닭고기 튀기기
납작한 팬이나 중국식 웍에 기름을 넉넉히 넣고 충분히 달궈진다. 닭고기 조각을 한 점씩 조심스럽게 넣어 완전히 익을 때까지 튀긴 다음 건져서 기름을 뺀다.
4
소스와 함께 볶아서 내기
웍에 기름 1 큰술을 넣고 생강을 향이 올라올 때까지 볶는다. 소스 혼합물을 부어 끓인 다음 튀긴 닭고기를 넣어 고르게 버무린다. 접시에 옮기고 파 채를 위에 올린다.
