Poulet aigre-doux en morceaux

Name: Poulet aigre-doux en morceaux
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 (about 600 g) Cuisses de poulet (lavées, séchées, coupées ou désossées et coupées en morceaux épais); 1 tbsp Gingembre (en julienne); 2 Oignon vert (en julienne); 0.5 Œuf; a pinch Huile de sésame; a pinch Poivre blanc; 1/3 tsp Sel (marinade); 2 tbsp cornstarch, mixed in Œuf (pâte épaisse mélangée aux morceaux de poulet); 3 tbsp Vinaigre de Zhejiang (sauce); 3 tbsp Eau (sauce); 0.5 tbsp Ketchup (sauce, la version originale indiquait « ketchup 0.5 tbsp », possible coquille); 2.5 tbsp Sucre (sauce); 1 tsp Fécule de maïs (sauce); 1/4 tsp Sel (sauce)

Un plat traditionnel de cuisses de poulet aigre-doux de style Zhejiang, avec une saveur acidulée et sucrée.

45 min

Facile

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Ingrédients

Cuisses de poulet (lavées, séchées, coupées ou désossées et coupées en morceaux épais) 2 (about 600 g)

Gingembre (en julienne) 1 tbsp

Oignon vert (en julienne) 2

Œuf 0.5

Huile de sésame a pinch

Poivre blanc a pinch

Sel (marinade) 1/3 tsp

Œuf (pâte épaisse mélangée aux morceaux de poulet) 2 tbsp cornstarch, mixed in

Vinaigre de Zhejiang (sauce) 3 tbsp

Eau (sauce) 3 tbsp

Ketchup (sauce, la version originale indiquait « ketchup 0.5 tbsp », possible coquille) 0.5 tbsp

Sucre (sauce) 2.5 tbsp

Fécule de maïs (sauce) 1 tsp

Sel (sauce) 1/4 tsp

Instructions

Faire mariner le poulet

Laver et sécher les cuisses de poulet, puis les couper (ou désosser et couper la viande en morceaux épais). Ajouter les ingrédients de la marinade et laisser mariner pendant 20 minutes.

Enrober de pâte

Mélanger l'œuf avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pour former une pâte épaisse, puis ajouter les morceaux de poulet et remuer pour bien les enrober.

Frire le poulet

Chauffer une poêle plate ou un wok chinois, ajouter suffisamment d'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Placer délicatement les morceaux de poulet un par un, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis retirer et égoutter.

Faire sauter avec la sauce et servir

Dans le wok, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir le gingembre jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser le mélange de sauce et porter à ébullition, puis ajouter le poulet frit et remuer pour bien l'enrober. Transférer dans une assiette de service et garnir avec les lanières d'oignon vert.