Курица «Тай-е» (Курица чайного копчения)

Name: Курица «Тай-е» (Курица чайного копчения)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Жирная нежная целая курица (примерно 750–1000 г); 100 г Чайный лист; 100 г Арахисовое масло; 150 г Пудра коричневого сахара

Ингредиенты и Приготовление

55 мин

Легко

0 в избранном

Курица «Тай-е» (Курица чайного копчения)

Ингредиенты

Жирная нежная целая курица (примерно 750–1000 г) 1

Чайный лист 100 г

Арахисовое масло 100 г

Пудра коричневого сахара 150 г

Инструкции

Шаг 1

Вымойте целую курицу, опустите её в кипящий базовый бульон и варите примерно до 90% готовности, затем выньте.

Шаг 2

Отдельно разогрейте вок с арахисовым маслом на среднем огне, сначала обжарьте чайный лист до появления аромата, затем добавьте пудру коричневого сахара и обжаривайте, пока она не расплавится и не начнёт дымиться, установите курицу на решётку в центре вока, накройте крышкой и коптите около 5 минут, пока курица не станет золотисто-коричневой, затем выньте из вока.

Шаг 3

Когда курица немного остынет, разрубите её на куски и выложите на тарелку. При подаче смешайте небольшое количество базового бульона, мёда и глутамата натрия в соус и полейте им курицу перед едой.

Шаг 4

Во время варки поднимайте курицу и выливайте жидкость из полости, затем заливайте кипящую жидкость обратно внутрь, наполняйте, снова выливайте и снова наполняйте. Повторите несколько раз, чтобы курица прогрелась равномерно как внутри, так и снаружи.