Pollo Tai Ye (Pollo Ahumado al Té)

Name: Pollo Tai Ye (Pollo Ahumado al Té)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Pollo entero tierno y graso (unos 750-1000 g); 100 g Hojas de té; 100 g Aceite de cacahuete; 150 g Azúcar moreno en polvo

Ingredientes y Preparación

55 min

Fácil

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Ingredientes

Pollo entero tierno y graso (unos 750-1000 g) 1

Hojas de té 100 g

Aceite de cacahuete 100 g

Azúcar moreno en polvo 150 g

Instrucciones

Paso 1

Lava bien el pollo entero, colócalo en el caldo maestro hirviendo y pochéalo hasta que esté cocinado aproximadamente al 90 %, luego retíralo.

Paso 2

Por separado, calienta un wok a fuego medio con aceite de cacahuete, primero saltea las hojas de té hasta que estén fragantes, luego añade el azúcar moreno en polvo y saltea hasta que se derrita y humee, coloca el pollo sobre una rejilla en el centro del wok, tapa y ahúma durante unos 5 minutos, hasta que el pollo se vuelva de un tono dorado, luego retíralo del wok.

Paso 3

Una vez que el pollo se haya enfriado un poco, córtalo en trozos y disponlo en un plato. Al comer, mezcla una pequeña cantidad de caldo maestro, miel y glutamato monosódico como salsa y viértela sobre el pollo antes de comer.

Paso 4

Durante el proceso de pochado, levanta el pollo y vacía los jugos de la cavidad, luego vuelve a verter el líquido hirviendo dentro de la cavidad, llénala, vacíala de nuevo y rellena. Repite varias veces para que el interior y el exterior se calienten de manera uniforme.