دجاج تايي (دجاج مدخن بالشاي)
المكونات والتحضير
المكونات
دجاجة كاملة دهنية طرية (حوالي 750-1000 غ)
1
أوراق الشاي
100 g
زيت الفول السوداني
100 g
مسحوق السكر البني
150 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الدجاجة الكاملة جيداً، ضعها في المرق الأساسي المغلي واتركها تنضج حتى حوالي 90٪، ثم أخرجها.
2
الخطوة 2
على حدة، سخّن مقلاة الووك على نار متوسطة بزيت الفول السوداني، أولاً قلّب أوراق الشاي حتى تفوح رائحتها، ثم أضف مسحوق السكر البني وقلّب حتى يذوب ويُصدر دخاناً، ضع الدجاج على رف في منتصف الووك، غطّه، واتركه يدخن لمدة حوالي 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أخرجه من الووك.
3
الخطوة 3
بعد أن تبرد الدجاجة قليلاً، قطّعها إلى قطع ورتّبها على طبق. عند الأكل، امزج كمية قليلة من المرق الأساسي والعسل والجلوتامات معاً كصوص واسكبها فوق الدجاج قبل الأكل.
4
الخطوة 4
أثناء عملية السلق، ارفع الدجاجة واسكب السوائل من التجويف، ثم صبّ السائل المغلي مرة أخرى في التجويف، املأه، اسكبه مرة أخرى وأعد الملء. كرّر ذلك عدة مرات حتى يسخن الداخل والخارج بالتساوي.
5
الخطوة 5
غطّ بإحكام حتى يتوزع اللون بالتساوي ويمتص نكهة الدخان بالكامل.
