Чаша с курицей в стиле терияки
Классическое блюдо в японском стиле с нежными куриными бедрами, обжаренными до золотистой корочки, а затем покрытыми сладко-соленым соусом, который красиво карамелизуется. Подается с воздушным вареным рисом для сытного обеда.
История
Эта курица терияки готовится быстро с помощью простой техники обжаривания на сковороде. Ключ к успеху — получить красивую золотистую корочку на курице перед добавлением соуса; сахара в глазуре карамелизуются и создадут фирменное липкое покрытие.
Ингредиенты
2 куриных бедра без костей
около 300 г
соевый соус
3 столовые ложки
сахар
2 столовые ложки
мед
2 столовые ложки
сухое белое вино
2 столовые ложки
кулинарный саке или мирин
1 столовая ложка
куриный бульон или даси
1 чайная ложка
вода
3-4 столовые ложки
растительное масло
для жарки
соль и перец
по вкусу
вареный рис
2 чаши
Инструкции
1
Подготовьте курицу
Удалите кости из куриных бедер, если это необходимо. Слегка надрежьте мясо в виде сетки — это поможет приправам проникнуть внутрь и обеспечит равномерное приготовление. Щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон.
2
Приготовьте глазурь терияки
В небольшой миске смешайте соевый соус, сахар, мед, белое вино, саке и куриный бульон. Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем добавьте воду, чтобы довести смесь до нужной консистенции.
3
Обжарьте курицу
Нагрейте немного масла в широкой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Выложите куриные бедра кожей вниз и готовьте, не двигая, 4-5 минут, пока кожа не станет темно-золотистой. Переверните и готовьте еще 3-4 минуты до полной готовности. Уберите курицу и отложите в сторону.
4
Глазируйте и завершите
Влейте соус терияки в ту же сковороду (не нужно ее мыть — поджаренные кусочки добавят вкус). Дайте ему покипеть на среднем огне 2-3 минуты, пока он немного не загустеет и не станет похож на сироп. Верните курицу в сковороду, поворачивая, чтобы покрыть каждый кусок блестящим соусом. Готовьте еще минуту, пока курица не покроится глазурью.
5
Подача
Нарежьте глазированную курицу полосками. Разложите вареный рис по мискам, сверху положите курицу терияки и полейте все оставшимся соусом со сковороды. При желании украсьте кунжутом или нарезанным зеленым луком.
