照り焼きチキンボウル
柔らかい鶏もも肉をパンでこんがりと焼き上げ、甘辛いタレをからめた定番の和風ディッシュ。タレは美しくキャラメリゼされ、ふっくらと炊いたご飯の上にのせて満足感のある一品に。
ストーリー
この照り焼きチキンは、簡単なフライパン調理で素早く作れます。ポイントは、タレを加える前に鶏肉に美しい焼き色をつけることです。タレの糖分がキャラメリゼされ、あの特有のとろりとしたコーティングが生まれます。
材料
鶏もも肉（骨なし）2枚
約300g
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ2
はちみつ
大さじ2
白ワイン（ドライ）
大さじ2
料理酒またはみりん
大さじ1
チキンブイヨンまたはだし
小さじ1
水
大さじ3〜4
植物油
適量
塩こしょう
適量
ご飯（炊いたもの）
2膳
作り方
1
鶏肉の下ごしらえ
鶏もも肉に骨があれば取り除きます。味が染み込みやすく、火の通りを均一にするために、肉の表面に浅い切り込みを入れます。両面に塩こしょうをたっぷりと振ります。
2
照り焼きタレを作る
小さなボウルに、醤油、砂糖、はちみつ、白ワイン、酒、チキンブイヨンを入れて混ぜます。砂糖が溶けるまで混ぜたら、お好みの濃度になるように水を加えてのばします。
3
鶏肉を焼く
広めのフライパンに油を少量入れ、中強火で熱します。鶏もも肉を皮目を下にして入れ、4〜5分間動かさずに焼き、皮が濃いきつね色になるまで焼きます。裏返して、中まで火が通るまでさらに3〜4分間焼きます。鶏肉を取り出して一度脇に置きます。
4
タレをからめて仕上げる
同じフライパン（洗う必要はありません。焦げた風味が加わります）に照り焼きタレを入れます。中火で2〜3分間煮立て、少しとろみがついてシロップ状になるまで煮します。鶏肉をフライパンに戻し入れ、つややかなタレが全体に絡むように裏返します。鶏肉にタレがしっかりと絡むまで、さらに1分間焼きます。
5
盛り付け
タレを絡めた鶏肉を食べやすい大きさに切ります。丼にご飯を盛り、照り焼きチキンをのせ、残ったタレを上からかけます。お好みでごまや小口切りにしたねぎを散らしてください。
