데리야끼 치킨 볼
전통적인 일본 스타일의 요리로, 촉촉한 닭다리를 팬에서 황금빛으로 구운 후 달콤하고 짭짤한 소스로 캐러멜라이징하여 부드러운 쌀밥 위에 올린 만족스러운 한 끼입니다.
이야기
이 데리야끼 치icken은 간단한 팬 조리법으로 빠르게 만들 수 있습니다. 핵심은 소스를 넣기 전에 닭고기에 훌륭한 골든 브라운 색상을내는 것입니다. 글레이즈의 설탕이 캐러멜라이징되어 특징적인 끈적이는 코팅을 만들어냅니다.
재료
닭다리살 2块
약 300g
간장
3 큰술
설탕
2 큰술
꿀
2 큰술
드라이 화이트 와인
2 큰술
요리용 사케 또는 미린
1 큰술
닭 육수 또는 다시
1 작은술
물
3~4 큰술
식물성 기름
조리용
소금과 후추
맛에 따라
쌀밥
2 공기
조리 방법
1
닭고기 준비
필요한 경우 닭다리에서 뼈를 제거합니다. 고기를 가볍게 격자무늬로 점수를 넣으면 양념이 스며들고 고르게 익습니다. 양쪽에 충분히 소금과 후추를 뿌립니다.
2
데리야끼 글레이즈 만들기
작은 그릇에 간장, 설탕, 꿀, 화이트 와인, 사케, 닭육수를 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 저은 후 원하는 농도로 물을 넣어 묽게 합니다.
3
닭고기 굽기
넓은 팬에 기름을 두르고 중강불에서 반짝일 때까지 예열합니다. 닭다리 껍질면을 아래로 넣고 4~5분간 움직이지 않고 껍질이 깊은 금색이 될 때까지 굽습니다. 뒤집어 3~4분간 추가로 익히고 닭고기를 꺼내둡니다.
4
글레이즈하고 마무리
같은 팬에 데리야끼 소스를 붓습니다(닦을 필요 없습니다 - 갈색 부위가 풍미를 더합니다). 중불에서 2~3분간 끓이다가 약간 걸쭉해지고 시럽처럼 될 때까지 가열합니다. 닭고기를 다시 팬에 넣고 각 조각을 반질반질한 소스에 덮습니다. 닭고기가 예쁘게 글레이징될 때까지 1분간 더 조리합니다.
5
서빙
글레이즈된 닭고기를 채썹니다. 그릇에 쌀밥을 담고 데리야끼 치킨을 올린 후 남은 팬 소스를 모두 뿌립니다. 원하면 참깨나 대파 슬라이스로 가니시합니다.
