Un plat classique d'inspiration japonaise featuring des cuisses de poulet tendres poêlées à la perfection dorée, puis nappées d'une sauce sucrée-salée qui caramélise magnifiquement. Servi sur du riz vapeur moelleux pour un repas satisfaisant.
Ce poulet teriyaki se prépare rapidement avec une technique simple de poêlage. La clé est d'obtenir une belle dorure sur le poulet avant d'ajouter la sauce — les sucres du glaçage vont caraméliser et créer cet enrobage collant caractéristique.
Retirez les os des cuisses de poulet si nécessaire. Incisez légèrement la viande en quadrillage — cela aide l'assaisonnement à pénétrer et favorise une cuisson uniforme. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.
Dans un petit bol, combinez la sauce soja, le sucre, le miel, le vin blanc, le saké et le bouillon de poulet. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez de l'eau pour diluer le mélange à la consistance désirée.
Chauffez un filet d'huile dans une large poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il scintille. Ajoutez les cuisses de poulet côté peau vers le bas et faites cuire sans les déplacer pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau devienne dorée foncé. Retournez et faites cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Retirez le poulet et réservez.
Versez la sauce teriyaki dans la même poêle (pas besoin de la nettoyer — les sucs caramélisés ajoutent de la saveur). Laissez frémir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et devienne sirupeuse. Remettez le poulet dans la poêle, en le retournant pour l'enrober de sauce brillante. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le poulet soit bien nappé.
Coupez le poulet glacé en lanières. Versez le riz vapeur dans des bols, garnissez avec le poulet teriyaki et arrosez avec le reste de la sauce de la poêle. Garnissez de graines de sésame ou d'oignons verts émincés si désiré.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.