Тонкое маньтоу, тесто для кристальных пельменей и булок
Оболочка, изготовленная из густой пасты из белой муки, ошпаренной кипятком, а затем замешанной вместе с бобовой мукой.
Ингредиенты
Белая пшеничная мука
500 г и половина
Кипяток (для постепенного сбрызгивания муки)
по вкусу
Мелкий соевый порошок (для замешивания в тесто)
13 тэйлов
Инструкции
1
Приготовить жидкое тесто
750 г белой муки, постепенно сбрызгивать кипятком, постоянно помешивая, чтобы получилась густая паста.
2
Замочить в воде
Разделить на 10–20 кусков, замочить в холодной воде до тех пор, пока они не станут снежно-белыми, переложить на доску, слить воду.
3
Замесить тесто
Смешать с 13 тэйлами мелкого соевого порошка, чтобы получилось тесто. Посыпать соевым порошком и раскатать лепёшки.
