عجينة المانتو الرقيق والزلابي البلوري والفطائر المملوءة
غلاف مصنوع من معجون سميك من الدقيق الأبيض المسلوق بالماء المغلي، ثم يعجن مع دقيق الفول.
المكونات
دقيق أبيض
500 جرام ونصف
ماء مغلي (لرشه تدريجياً على الدقيق)
حسب الرغبة
مسحوق فول الصويا الناعم (لخلطه مع العجين)
13 تايل
الخطوات
1
تحضير المعجون
750 جرام دقيق أبيض، نرش الماء المغلي تدريجياً مع التحريك المستمر للحصول على معجون كثيف.
2
النقع في الماء
تقسم إلى 10 إلى 20 قطعة، تنقع في ماء بارد حتى تتحول إلى اللون الأبيض الثلجي، تنقل إلى لوح تقطيع، وتصفى منها الماء.
3
خلط العجين
يخلط مع 13 تايل من مسحوق فول الصويا الناعم لتشكيل عجينة. يرش بمسحوق فول الصويا ويفرد الأغلفة.
