Суп из трёх деликатесов

Name: Суп из трёх деликатесов
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g Куриная грудка (удалить плёнки, нарезать ломтиками длиной 5 см, шириной 2 см и толщиной 5 мм); 50 g Ветчина (нарезать тонкими прямоугольными ломтиками того же размера, что и куриные ломтики); 100 g Вымоченный трепанг (разрезать вдоль, удалить внутренности, промыть, нарезать косыми ломтиками); 25 g Огурец (нарезать кусочками по диагонали, затем нарезать ромбовидными ломтиками поперёк волокон); 1 kg Куриный бульон; 7.5 g Мелкая соль; 5 g Глутамат натрия; 15 g Рисовое вино; 3 g Молотый белый перец; 1 Яичный белок; 5 g Измельчённый зелёный лук; 5 g Измельчённый имбирь; 10 g Крахмальная смесь; 5 g Кунжутное масло

Корейский суп, основными ингредиентами которого являются куриная грудка, ветчина и восстановленный трепанг; отличается нежной, свежей текстурой и высокой пищевой ценностью.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Куриная грудка (удалить плёнки, нарезать ломтиками длиной 5 см, шириной 2 см и толщиной 5 мм) 150 g

Ветчина (нарезать тонкими прямоугольными ломтиками того же размера, что и куриные ломтики) 50 g

Вымоченный трепанг (разрезать вдоль, удалить внутренности, промыть, нарезать косыми ломтиками) 100 g

Огурец (нарезать кусочками по диагонали, затем нарезать ромбовидными ломтиками поперёк волокон) 25 g

Куриный бульон 1 kg

Мелкая соль 7.5 g

Глутамат натрия 5 g

Рисовое вино 15 g

Молотый белый перец 3 g

Яичный белок 1

Измельчённый зелёный лук 5 g

Измельчённый имбирь 5 g

Крахмальная смесь 10 g

Кунжутное масло 5 g

Инструкции

Подготовить и нарезать ингредиенты

Удалите все плёнки с куриной грудки, затем нарежьте её ломтиками длиной 5 см, шириной 2 см и толщиной 5 мм. Разрежьте вымоченного трепанга вдоль, удалите и выбросьте внутренности, тщательно промойте и нарежьте косыми ломтиками. Нарежьте ветчину тонкими ровными прямоугольными ломтиками того же размера, что и куриные ломтики. Промойте огурец, нарежьте кусочками под острым углом, затем нарежьте поперёк волокон ромбовидными кусочками.

Замариновать куриные ломтики

Равномерно смешайте куриные ломтики с мелкой солью, рисовым вином, молотым белым перцем, яичным белком и крахмальной смесью для покрытия, дайте промариноваться и отставьте в сторону.

Бланшировать ингредиенты

Поставьте кастрюлю для супа на огонь, добавьте чистую воду и доведите до кипения. Добавьте куриные ломтики и бланшируйте до полной готовности, затем извлеките и слейте всю лишнюю воду. Добавьте трепанг в кипящую воду и бланшируйте до мягкости, затем извлеките. Переложите бланшированную курицу, трепанг и ветчину в супницу, полейте кунжутным маслом и перемешайте.

Завершить приготовление супа

Поставьте чистую кастрюлю для супа на огонь, добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Снимите пену с поверхности, затем добавьте мелкую соль и глутамат натрия, чтобы отрегулировать вкус по вкусу. Влейте горячий приправленный бульон в супницу, добавьте ломтики огурца и подавайте.