Soupe aux trois délices

Name: Soupe aux trois délices
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g Blanc de poulet (retirer les aponévroses, couper en tranches de 5 cm de long, 2 cm de large et 5 mm d'épaisseur); 50 g Jambon (couper en fines tranches rectangulaires de la même taille que les tranches de poulet); 100 g Concombre de mer trempé (ouvrir pour retirer les organes internes, rincer soigneusement, couper en tranches obliques); 25 g Concombre (couper en segments en diagonale, puis couper en tranches en forme de losange dans le sens contraire du grain); 1 kg Bouillon de poulet; 7.5 g Sel fin; 5 g Glutamate monosodique; 15 g Vin de cuisine; 3 g Poivre blanc moulu; 1 Blanc d'œuf; 5 g Ciboule hachée; 5 g Gingembre haché; 10 g Mélange d'amidon; 5 g Huile de sésame

Une soupe de style coréen mettant en vedette du blanc de poulet, du jambon et du concombre de mer réhydraté comme ingrédients principaux, avec une texture tendre et fraîche et une haute valeur nutritive.

45 min

Facile

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Ingrédients

Blanc de poulet (retirer les aponévroses, couper en tranches de 5 cm de long, 2 cm de large et 5 mm d'épaisseur) 150 g

Jambon (couper en fines tranches rectangulaires de la même taille que les tranches de poulet) 50 g

Concombre de mer trempé (ouvrir pour retirer les organes internes, rincer soigneusement, couper en tranches obliques) 100 g

Concombre (couper en segments en diagonale, puis couper en tranches en forme de losange dans le sens contraire du grain) 25 g

Bouillon de poulet 1 kg

Sel fin 7.5 g

Glutamate monosodique 5 g

Vin de cuisine 15 g

Poivre blanc moulu 3 g

Blanc d'œuf 1

Ciboule hachée 5 g

Gingembre haché 5 g

Mélange d'amidon 10 g

Huile de sésame 5 g

Instructions

Préparer et couper les ingrédients

Retirer toutes les aponévroses du blanc de poulet, puis le couper en tranches mesurant 5 cm de long, 2 cm de large et 5 mm d'épaisseur. Ouvrir le concombre de mer trempé, retirer et jeter les organes internes, rincer soigneusement, puis couper en tranches obliques. Couper le jambon en fines tranches rectangulaires régulières de la même taille que les tranches de poulet. Rincer le concombre, couper en segments en biseau net, puis trancher dans le sens contraire du grain en morceaux en forme de losange.

Faire mariner les tranches de poulet

Mélanger uniformément les tranches de poulet avec du sel fin, du vin de cuisine, du poivre blanc moulu, du blanc d'œuf et un mélange d'amidon pour les enrober, laisser mariner et réserver.

Blanchir les ingrédients

Placer une marmite à soupe sur le feu, ajouter de l'eau propre et porter à ébullition. Ajouter les tranches de poulet et blanchir jusqu'à cuisson complète, puis retirer et égoutter toute l'eau en excès. Ajouter le concombre de mer dans l'eau bouillante et blanchir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le retirer. Transférer le poulet blanchi, le concombre de mer et le jambon dans une soupière, arroser d'huile de sésame et mélanger.

Terminer la soupe

Placer une marmite à soupe propre sur le feu, ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Écumer la mousse en surface, puis ajouter le sel fin et le glutamate monosodique pour ajuster l'assaisonnement à votre goût. Verser le bouillon chaud assaisonné dans la soupière, ajouter les tranches de concombre et servir.