Тофу с тремя креветками

Name: Тофу с тремя креветками
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g нежный тофу (очищенный, нарезанный кубиками 1,1 см, промытый в чистой воде, обсушенный); 5 g сушёная креветочная икра (посыпать сверху перед подачей); 50 g маринованные креветки; 15 g рассол из креветочного масла (приправа); 25 g варёная мякоть бамбуковых побегов (кубиками); 250 g варёная постная свинина (кубиками); 15 g вино Шаосин; 2 g кусочки зелёного лука; 2.5 g глутамат натрия; по вкусу соль; 250 g белый бульон; 50 g жидкий крахмал (для загущения); 25 g топлёный свиной жир (налить сверху перед подачей)

Традиционное блюдо провинции Чжэцзян, тофу с тремя видами креветок сочетает мягкий тофу с креветками, креветочной икрой и креветочным маслом в рассоле. Три креветочных ингредиента придают блюду насыщенный пикантный вкус умами, а тофу остаётся нежным, мягким и свежим.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежный тофу (очищенный, нарезанный кубиками 1,1 см, промытый в чистой воде, обсушенный) 500 g

сушёная креветочная икра (посыпать сверху перед подачей) 5 g

маринованные креветки 50 g

рассол из креветочного масла (приправа) 15 g

варёная мякоть бамбуковых побегов (кубиками) 25 g

варёная постная свинина (кубиками) 250 g

вино Шаосин 15 g

кусочки зелёного лука 2 g

глутамат натрия 2.5 g

соль по вкусу

белый бульон 250 g

жидкий крахмал (для загущения) 50 g

топлёный свиной жир (налить сверху перед подачей) 25 g

Инструкции

Подготовка

Очистить тофу, нарезать кубиками 1,1 см, промыть в чистой воде, обсушить; нарезать кубиками побеги бамбука и постную свинину.

Бланшировать креветки

Поставить wok на огонь, добавить белый бульон и довести до кипения, добавить креветки и перемешать, чтобы они отделились друг от друга.

Тушить ингредиенты

Добавить в wok тофу, кубики побегов бамбука и кубики свинины, довести до кипения, снять пену.

Приправить и загустить

Добавить вино Шаосин, рассол из креветочного масла и глутамат натрия для регулировки вкуса, загустить жидким крахмалом, посыпать кусочками зелёного лука, влить топлёный свиной жир.