Tofu de Tres Camarones

Name: Tofu de Tres Camarones
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g tofu tierno (pelado, cortado en dados de 1,1 cm, enjuagado en agua limpia, escurrido); 5 g huevas de camarón seco (espolvoreadas encima antes de servir); 50 g camarones marinados; 15 g salmuera de aceite de camarón (condimento); 25 g brotes de bambú cocidos (cortados en dados); 250 g carne de cerdo magra cocida (cortada en dados); 15 g vino de Shaoxing; 2 g trozos de cebolleta; 2.5 g glutamato monosódico; al gusto sal; 250 g caldo blanco; 50 g almidón húmedo (para espesar); 25 g manteca derretida (vertida encima antes de servir)

Un plato tradicional de Zhejiang, el Tofu de Tres Camarones permite combinar tofu blando con camarones, huevas de camarón y una salmuera de aceite de camarón. Los tres elementos de camarón aportan un umami rico y sabroso, mientras que el tofu se mantiene delicado, tierno y de sabor fresco.

35 min

Fácil

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Ingredientes

tofu tierno (pelado, cortado en dados de 1,1 cm, enjuagado en agua limpia, escurrido) 500 g

huevas de camarón seco (espolvoreadas encima antes de servir) 5 g

camarones marinados 50 g

salmuera de aceite de camarón (condimento) 15 g

brotes de bambú cocidos (cortados en dados) 25 g

carne de cerdo magra cocida (cortada en dados) 250 g

vino de Shaoxing 15 g

trozos de cebolleta 2 g

glutamato monosódico 2.5 g

sal al gusto

caldo blanco 250 g

almidón húmedo (para espesar) 50 g

manteca derretida (vertida encima antes de servir) 25 g

Instrucciones

Preparación

Pelar el tofu, cortar en dados de 1,1 cm, enjuagar en agua limpia y escurrir; cortar en dados los brotes de bambú y el cerdo magro.

Escaldar los camarones

Colocar el wok al fuego, añadir el caldo blanco y llevar a ebullición; añadir los camarones y remover para separarlos.

Cocinar a fuego lento los ingredientes

Añadir el tofu, los dados de brote de bambú y los dados de cerdo al wok, llevar a ebullición y retirar la espuma que se forme.

Sazonar y espesar

Añadir el vino de Shaoxing, la salmuera de aceite de camarón y el glutamato monosódico para ajustar el sazón, espesar con el almidón húmedo, espolvorear con los trozos de cebolleta y verter la manteca derretida.