Pepino de mar relleno estofado

Name: Pepino de mar relleno estofado
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g pepino de mar remojado; 150 g pechuga de pollo picada (molida hasta formar pasta); 25 g manteca de cerdo derretida; 50 g aceite de cebolleta y jengibre; 15 g vino de cocina Shaoxing; 15 g jugo de jengibre (el texto original está mal escrito como "Jiang Zhi"); 4 g glutamato monosódico; 3 g sal; 2 claras de huevo; 5 g cebolleta picada; 10 g salsa de soja; 5 g azúcar blanca; al gusto mezcla de almidón y agua (el texto original está mal escrito como "Ge Shiliang"); al gusto harina de trigo (el texto original está mal escrito como "Ge Shiliang"); al gusto caldo de pollo

Un plato de la cocina pequinesa con una apariencia roja brillante y reluciente, textura tierna y un sabor fresco, sabroso y salado.

45 min

Fácil

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Ingredientes

pepino de mar remojado 500 g

pechuga de pollo picada (molida hasta formar pasta) 150 g

manteca de cerdo derretida 25 g

aceite de cebolleta y jengibre 50 g

vino de cocina Shaoxing 15 g

jugo de jengibre (el texto original está mal escrito como "Jiang Zhi") 15 g

glutamato monosódico 4 g

sal 3 g

claras de huevo 2

cebolleta picada 5 g

salsa de soja 10 g

azúcar blanca 5 g

mezcla de almidón y agua (el texto original está mal escrito como "Ge Shiliang") al gusto

harina de trigo (el texto original está mal escrito como "Ge Shiliang") al gusto

caldo de pollo al gusto

Instrucciones

Rellenar

Lave el pepino de mar, blanquee en agua hirviendo y luego cubra el interior con harina. Pique la pechuga de pollo hasta formar una pasta, agregue sal, cebolleta picada, jengibre, manteca de cerdo derretida, clara de huevo y vino de cocina, mezcle bien y luego rellene la mezcla en el pepino de mar que está cubierto con harina en el interior.

Cocinar al vapor para fijar la forma

Coloque el pepino de mar relleno en una vaporera y cocine al vapor brevemente para fijar la forma (no cocine al vapor durante demasiado tiempo para evitar que la pasta de pollo se sobrecocine y quede dura).

Estofar y espesar la salsa

Caliente un wok a fuego alto, agregue aceite y caliente hasta que esté caliente, añada cebolleta picada y saltee hasta que esté fragante. Agregue salsa de soja, vino de cocina, jugo de jengibre, glutamato monosódico, caldo de pollo y azúcar blanca, y deje hervir. Añada el pepino de mar, cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, vierta la mezcla de almidón y agua para espesar la salsa, rocíe con aceite de cebolleta y jengibre y luego sirva.