해삼 소 stuffing 조림

Name: 해삼 소 stuffing 조림
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g 불린 해삼; 150 g 다진 닭가슴살 (paste로 갈아서); 25 g 정련된 라드; 50 g 파 생강 기름; 15 g 소흥주; 15 g 생강즙 (원문에 'Jiang Zhi'로 잘못 기재됨); 4 g MSG; 3 g 소금; 2 달걀 흰자; 5 g 다진 파; 10 g 간장; 5 g 설탕; 적당량 물 전분 슬러리 (원문에 'Ge Shiliang'으로 잘못 기재됨); 적당량 중력분 (원문에 'Ge Shiliang'으로 잘못 기재됨); 적당량 닭국물

밝고 윤기 있는 붉은 외관, 부드러운 식감, 신선하고 짭짤한 맛을 자랑하는 베이징 요리입니다.

45분

쉬움

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재료

불린 해삼 500 g

다진 닭가슴살 (paste로 갈아서) 150 g

정련된 라드 25 g

파 생강 기름 50 g

소흥주 15 g

생강즙 (원문에 'Jiang Zhi'로 잘못 기재됨) 15 g

MSG 4 g

소금 3 g

달걀 흰자 2

다진 파 5 g

간장 10 g

설탕 5 g

물 전분 슬러리 (원문에 'Ge Shiliang'으로 잘못 기재됨) 적당량

중력분 (원문에 'Ge Shiliang'으로 잘못 기재됨) 적당량

닭국물 적당량

조리 방법

소 stuffing 넣기

해삼을 씻어 끓는 물에 데친 후 안쪽에 밀가루를 묻혀주세요. 닭가슴살을 paste로 다져 소금, 다진 파, 생강, 정련된 라드, 달걀 흰자, 소흥주를 넣고 잘 섞은 다음, 안쪽에 밀가루가 묻은 해삼에 소 stuffing을 채워 넣어주세요.

찌어 모양 잡기

속 stuffing한 해삼을 찜통에 넣고 잠시 찌어 모양을 잡아주세요 (너무 오래 찌르면 닭 paste이 지나치게 익어 질겨지니 주의하세요).

조리고 소스 걸쭉하게 만들기

웍을 센 불에 달군 뒤 기름을 넣어 뜨거워지면 다진 파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 간장, 소흥주, 생강즙, MSG, 닭국물, 설탕을 넣고 끓여주세요. 해삼을 넣고 약불에서 익을 때까지 졸인 다음, 물 전분 슬러리를 넣어 소스를 걸쭉하게 하고, 파 생강 기름을 둘러서 내세요.