지렁이 계란 볶음
지렁이와 계란을 볶은 가정식 요리.
재료
활 지렁이(대야에 3일간 두어 내부 진흙을 빼고, 갈라서 깨끗이 씻은 뒤 토막 내어 끓는 물에 데치기)
5
계란(그릇에 깨넣고 고루 풀어주기)
3
요리주
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정제 소금
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다진 파
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다진 생강
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식용유
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조리 방법
1
재료 준비
활 지렁이를 대야에 3일간 두어 내부 진흙을 빼낸 다음, 몸을 갈라 깨끗이 씻고 토막 내어 끓는 물에 잠깐 데쳐낸다. 계란은 그릇에 깨넣고 고루 풀어준다.
2
볶음 조리
웍에 기름을 넣고 달궈뜨린다. 파와 생강을 넣어 향을 낸 뒤 지렁이를 넣고 잠깐 볶는다. 요리주를 따라 넣어 잠시 졸인 다음 풀어놓은 계란을 넣어 함께 볶는다. 정제 소금을 넣고 지렁이와 계란이 모두 익을 때까지 계속 볶는다. 그릇에 담아 낸다.
