Суп из тофу и рыбьей головы

Name: Суп из тофу и рыбьей головы
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Голова белого толстолобика (стандартная подготовка — удалить чешую, жабры и внутренности; отрубить за жаберной крышкой); 250 g Тофу (нарезать прямоугольными брусочками); 200 g Стебли чой-сам (промыть); 3 cup Вторичный бульон; 1 Имбирь (очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками); 3 tsp Мелкая соль; 2 tsp Глутамат натрия; 1 tsp Белый перец; 0.5 tbsp Растительное масло; 0.5 tbsp Вино Шаосин

Обжаренная на сковороде голова толстолобика, тушённая с тофу в насыщенном бульоне, даёт молочно-белый отвар, нежный тофу и глубокий, насыщенный вкус.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Голова белого толстолобика (стандартная подготовка — удалить чешую, жабры и внутренности; отрубить за жаберной крышкой) 400 g

Тофу (нарезать прямоугольными брусочками) 250 g

Стебли чой-сам (промыть) 200 g

Вторичный бульон 3 cup

Имбирь (очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками) 1

Мелкая соль 3 tsp

Глутамат натрия 2 tsp

Белый перец 1 tsp

Растительное масло 0.5 tbsp

Вино Шаосин 0.5 tbsp

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите белого толстолобика стандартным способом: удалите чешую, жабры и внутренности, затем отрубите голову за жаберной крышкой. Промойте стебли чой-сам. Очистите и промойте имбирь, затем нарежьте его тонкими ломтиками.

Обжарка рыбы

Разогрейте растительное масло в воке примерно до 30% нагрева (слабый–средний жар). Добавьте рыбью голову и ломтики имбиря и обжаривайте до готовности, затем влейте вино Шаосин.

Варка супа

Влейте вторичный бульон и добавьте мелкую соль, глутамат натрия и тофу (нарезанный прямоугольными брусочками). Накройте крышкой и доведите до сильного кипения на большом огне, пока бульон не станет молочно-белым, затем добавьте стебли чой-сам и белый перец и перелейте суп в сервировочную супницу.